Peixe na dieta infantil

Peixe na dieta infantil

Está cientificamente comprovado que o peixe é um produto alimentar altamente nutritivo e não inferior às melhores variedades de carne de animais domésticos. Em termos de valor biológico, as proteínas do peixe não são piores que as da carne, a sua composição de aminoácidos é muito favorável ao nosso organismo. Eles são bem absorvidos e muito melhor digeridos pelas enzimas do trato gastrointestinal. Além disso, os produtos da pesca, em comparação com os produtos à base de carne, têm poucas calorias. Isto é explicado pelo fato de o peixe ter relativamente pouca gordura. Ao mesmo tempo, o valor nutricional do óleo de peixe é muito elevado: contém vitaminas A e D e é bem absorvido. A carne de peixe também é rica em fósforo, necessário ao nosso cérebro e sistema esquelético. Os peixes são especialmente ricos em iodo, cobre e manganês, necessários para o processo metabólico normal. Uma grande quantidade de vitamina A também é encontrada no fígado de muitos peixes. Devido à abundância de extrativos nos peixes, os caldos de peixe podem estimular o apetite, o que é necessário quando há diminuição do apetite ou secreção insuficiente de suco gástrico (os extrativos dos peixes estimulam a secreção gástrica). No entanto, também contêm bases purinas, que são contra-indicadas em doenças do fígado, rins e algumas doenças cardíacas. Deve-se ter em mente que os peixes pequenos têm mais bases purinas do que os peixes grandes. Muitos deles são encontrados em sardinhas e espadilhas.