Il pesce nella dieta del bambino

Il pesce nella dieta del bambino

È scientificamente provato che il pesce è un prodotto alimentare altamente nutriente che non è inferiore alle migliori varietà di carne di animali domestici. In termini di valore biologico, le proteine ​​del pesce non sono peggiori delle proteine ​​della carne, la loro composizione aminoacidica è molto favorevole per il nostro organismo. Sono ben assorbiti e digeriti molto meglio dagli enzimi del tratto gastrointestinale. Inoltre, i prodotti ittici, rispetto ai prodotti a base di carne, hanno poche calorie. Ciò è spiegato dal fatto che il pesce ha relativamente poco grasso. Allo stesso tempo, il valore nutritivo dell'olio di pesce è molto elevato: contiene vitamine A e D ed è ben assorbito. La carne di pesce è anche ricca di fosforo, di cui il nostro cervello e il nostro sistema scheletrico hanno bisogno. I pesci sono particolarmente ricchi di iodio, rame e manganese, necessari per il normale processo metabolico. Una grande quantità di vitamina A si trova anche nel fegato di molti pesci. A causa dell'abbondanza di sostanze estrattive nel pesce, i brodi di pesce possono stimolare l'appetito, cosa necessaria in caso di diminuzione dell'appetito o insufficiente secrezione di succo gastrico (le sostanze estrattive del pesce stimolano la secrezione gastrica). Contengono però anche basi puriniche, che sono controindicate nelle malattie del fegato, dei reni e in alcune malattie cardiache. Va tenuto presente che i pesci piccoli hanno più basi puriniche rispetto ai pesci grandi. Molti di loro si trovano nelle sardine e negli spratti.