Fisk i et barns kost

Fisk i et barns kost

Det er videnskabeligt bevist, at fisk er et meget nærende fødevareprodukt, som ikke er ringere end de bedste varianter af husdyrkød. Med hensyn til biologisk værdi er fiskeproteiner ikke værre end kødproteiner; deres aminosyresammensætning er meget gunstig for vores krop. De absorberes godt og fordøjes meget bedre af enzymer i mave-tarmkanalen. Derudover er fiskeprodukter i sammenligning med kødprodukter lavt i kalorier. Dette forklares med, at fisk har relativt lidt fedt. Samtidig er næringsværdien af ​​fiskeolie meget høj: den indeholder vitamin A og D og absorberes godt. Fiskekød er også rigt på fosfor, som vores hjerne og skelet har brug for. Fisk er især rig på jod, kobber og mangan, som er nødvendige for den normale metaboliske proces. Store mængder A-vitamin findes også i leveren hos mange fisk. På grund af overfloden af ​​ekstraktive stoffer i fisk kan fiskebouillon stimulere appetitten, hvilket er nødvendigt, når der er et fald i appetitten eller utilstrækkelig sekretion af mavesaft (ekstraktive stoffer fra fisk stimulerer mavesekretionen). Men de indeholder også purinbaser, som er kontraindiceret ved sygdomme i lever, nyrer og nogle hjertesygdomme. Man skal huske på, at små fisk har flere purinbaser end store fisk. Mange af dem findes i sardiner og brisling.