Çocuğun diyetinde balık

Çocuğun diyetinde balık

Balığın son derece besleyici bir gıda ürünü olduğu ve en iyi evcil hayvan eti çeşitlerinden daha aşağı olmadığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Biyolojik değer açısından balık proteinleri et proteinlerinden daha kötü değildir, amino asit bileşimleri vücudumuz için oldukça uygundur. İyi emilirler ve gastrointestinal sistemin enzimleri tarafından çok daha iyi sindirilirler. Ayrıca balık ürünleri et ürünlerine göre kalori bakımından düşüktür. Bu, balığın nispeten az yağa sahip olmasıyla açıklanmaktadır. Aynı zamanda balık yağının besin değeri de oldukça yüksektir: A ve D vitaminlerini içerir ve iyi emilir. Balık eti aynı zamanda beynimizin ve iskelet sistemimizin ihtiyaç duyduğu fosfor açısından da zengindir. Balıklar normal metabolik süreç için gerekli olan iyot, bakır ve manganez açısından özellikle zengindir. Birçok balığın karaciğerinde de büyük miktarda A vitamini bulunur. Balıktaki ekstraktif maddelerin bolluğu nedeniyle, balık et suları iştahı uyarabilir; bu, iştahta azalma olduğunda veya mide suyunun yetersiz salgılanması durumunda gereklidir (balıktan elde edilen ekstraktif maddeler mide salgısını uyarır). Ancak karaciğer, böbrek ve bazı kalp hastalıklarında kontrendike olan pürin bazları da içerirler. Küçük balıkların büyük balıklara göre daha fazla pürin bazına sahip olduğu unutulmamalıdır. Birçoğu sardalye ve çaçada bulunur.