Fisch in der Ernährung eines Kindes

Fisch in der Ernährung eines Kindes

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Fisch ein sehr nährstoffreiches Lebensmittel ist, das den besten Haustierfleischsorten in nichts nachsteht. Hinsichtlich der biologischen Wertigkeit sind Fischproteine ​​nicht schlechter als Fleischproteine, ihre Aminosäurezusammensetzung ist für unseren Körper sehr günstig. Sie werden gut absorbiert und durch Enzyme des Magen-Darm-Trakts viel besser verdaut. Darüber hinaus sind Fischprodukte im Vergleich zu Fleischprodukten kalorienarm. Dies liegt daran, dass Fisch relativ wenig Fett hat. Gleichzeitig ist der Nährwert von Fischöl sehr hoch: Es enthält die Vitamine A und D und wird gut aufgenommen. Fischfleisch ist außerdem reich an Phosphor, den unser Gehirn und unser Skelettsystem benötigen. Fische sind besonders reich an Jod, Kupfer und Mangan, die für den normalen Stoffwechsel notwendig sind. Große Mengen Vitamin A finden sich auch in der Leber vieler Fische. Aufgrund der Fülle an extraktiven Substanzen im Fisch können Fischbrühen den Appetit anregen, was bei vermindertem Appetit oder unzureichender Magensaftsekretion notwendig ist (extraktive Substanzen aus Fisch regen die Magensekretion an). Sie enthalten jedoch auch Purinbasen, die bei Erkrankungen der Leber, der Nieren und einigen Herzerkrankungen kontraindiziert sind. Man sollte bedenken, dass kleine Fische mehr Purinbasen haben als große Fische. Viele davon kommen in Sardinen und Sprotten vor.