Fisk i et barns kosthold

Fisk i et barns kosthold

Det er vitenskapelig bevist at fisk er et svært næringsrikt matprodukt som ikke er dårligere enn de beste variantene av husdyrkjøtt. Når det gjelder biologisk verdi, er ikke fiskeproteiner verre enn kjøttproteiner; deres aminosyresammensetning er veldig gunstig for kroppen vår. De absorberes godt og fordøyes mye bedre av enzymer i mage-tarmkanalen. I tillegg er fiskeprodukter, sammenlignet med kjøttprodukter, kalorifattige. Dette forklares med at fisk har relativt lite fett. Samtidig er næringsverdien til fiskeolje svært høy: den inneholder vitamin A og D og absorberes godt. Fiskekjøtt er også rikt på fosfor, som hjernen og skjelettsystemet vårt trenger. Fisk er spesielt rik på jod, kobber og mangan, som er nødvendige for den normale metabolske prosessen. Store mengder vitamin A finnes også i leveren til mange fisker. På grunn av overflod av ekstraktive stoffer i fisk, kan fiskebuljonger stimulere appetitten, noe som er nødvendig når det er nedsatt appetitt eller utilstrekkelig sekresjon av magesaft (ekstraktive stoffer fra fisk stimulerer magesekresjonen). Imidlertid inneholder de også purinbaser, som er kontraindisert ved sykdommer i lever, nyrer og enkelte hjertesykdommer. Det bør huskes på at småfisk har flere purinbaser enn stor fisk. Mange av dem finnes i sardiner og brisling.