Ryby w diecie dziecka

Ryby w diecie dziecka

Udowodniono naukowo, że ryby są produktem spożywczym o wysokiej wartości odżywczej, nie ustępującym najlepszym odmianom mięsa zwierząt domowych. Białka rybne pod względem wartości biologicznej nie ustępują białkom mięsnym, a ich skład aminokwasowy jest bardzo korzystny dla naszego organizmu. Są dobrze wchłaniane i znacznie lepiej trawione przez enzymy przewodu pokarmowego. Ponadto produkty rybne w porównaniu z produktami mięsnymi charakteryzują się niską kalorycznością. Wyjaśnia to fakt, że ryby mają stosunkowo mało tłuszczu. Jednocześnie wartość odżywcza oleju rybnego jest bardzo wysoka: zawiera witaminy A i D i jest dobrze wchłaniany. Mięso ryb jest również bogate w fosfor, którego potrzebuje nasz mózg i układ kostny. Ryby są szczególnie bogate w jod, miedź i mangan, które są niezbędne w prawidłowym procesie metabolicznym. Duże ilości witaminy A znajdują się także w wątrobie wielu ryb. Buliony rybne, dzięki dużej zawartości substancji ekstrakcyjnych w rybach, mogą pobudzać apetyt, co jest konieczne w przypadku jego zmniejszenia lub niedostatecznego wydzielania soku żołądkowego (substancje ekstrakcyjne z ryb stymulują wydzielanie soku żołądkowego). Zawierają jednak także zasady purynowe, które są przeciwwskazane w chorobach wątroby, nerek i niektórych chorobach serca. Należy pamiętać, że małe ryby mają więcej zasad purynowych niż duże ryby. Wiele z nich występuje w sardynkach i szprotach.