Vis in het dieet van een kind

Vis in het dieet van een kind

Het is wetenschappelijk bewezen dat vis een zeer voedzaam voedingsproduct is dat niet onderdoet voor de beste soorten vlees van huisdieren. Viseiwitten zijn qua biologische waarde niet slechter dan vleeseiwitten; hun aminozuursamenstelling is zeer gunstig voor ons lichaam. Ze worden goed opgenomen en veel beter verteerd door enzymen van het maag-darmkanaal. Bovendien bevatten visproducten, in vergelijking met vleesproducten, weinig calorieën. Dit wordt verklaard door het feit dat vis relatief weinig vet bevat. Tegelijkertijd is de voedingswaarde van visolie zeer hoog: het bevat vitamine A en D en wordt goed opgenomen. Visvlees is ook rijk aan fosfor, wat onze hersenen en ons skelet nodig hebben. Vissen zijn vooral rijk aan jodium, koper en mangaan, die nodig zijn voor het normale stofwisselingsproces. Grote hoeveelheden vitamine A worden ook aangetroffen in de lever van veel vissen. Door de overvloed aan extractieve stoffen in vis kunnen visbouillons de eetlust stimuleren, wat nodig is als er sprake is van verminderde eetlust of onvoldoende afscheiding van maagsap (extractieve stoffen uit vis stimuleren de maagsecretie). Ze bevatten echter ook purinebasen, die gecontra-indiceerd zijn bij lever-, nier- en sommige hartziekten. Houd er rekening mee dat kleine vissen meer purinebases hebben dan grote vissen. Veel ervan zijn te vinden in sardines en sprot.