Bir uşağın pəhrizində balıq

Bir uşağın pəhrizində balıq

Elmi cəhətdən sübut edilmişdir ki, balıq yüksək qidalı qida məhsuludur və ev heyvanı ətinin ən yaxşı sortlarından heç də geri qalmır. Bioloji dəyər baxımından balıq zülalları ət zülallarından daha pis deyil, onların amin turşusu tərkibi bədənimiz üçün çox əlverişlidir. Onlar yaxşı əmilir və mədə-bağırsaq traktının fermentləri tərəfindən daha yaxşı həzm olunur. Bundan əlavə, balıq məhsulları, ət məhsulları ilə müqayisədə, aşağı kalorilidir. Bu, balıqda nisbətən az yağ olması ilə izah olunur. Eyni zamanda, balıq yağının qida dəyəri çox yüksəkdir: tərkibində A və D vitaminləri var və yaxşı sorulur. Balıq əti beynimizin və skelet sistemimizin ehtiyac duyduğu fosforla da zəngindir. Balıq xüsusilə normal metabolik proses üçün zəruri olan yod, mis və manqanla zəngindir. Böyük miqdarda A vitamini də bir çox balığın qaraciyərində olur. Balıqda ekstraktiv maddələrin çoxluğuna görə balıq bulyonu iştahı stimullaşdıra bilər ki, bu da iştahın azalması və ya mədə şirəsinin qeyri-kafi ifrazı zamanı zəruridir (balıqdan ekstraktiv maddələr mədə ifrazını stimullaşdırır). Bununla belə, onların tərkibində purin əsasları da var ki, bu da qaraciyər, böyrək və bəzi ürək xəstəliklərində əks göstərişdir. Nəzərə almaq lazımdır ki, kiçik balıqlarda iri balıqlardan daha çox purin bazası var. Onların bir çoxuna sardina və spratlarda rast gəlinir.