Le poisson dans l'alimentation d'un enfant

Le poisson dans l'alimentation d'un enfant

Il est scientifiquement prouvé que le poisson est un produit alimentaire hautement nutritif qui n'est pas inférieur aux meilleures variétés de viande d'animaux domestiques. En termes de valeur biologique, les protéines de poisson ne sont pas pires que les protéines de viande, leur composition en acides aminés est très favorable à notre organisme. Ils sont bien absorbés et bien mieux digérés par les enzymes du tractus gastro-intestinal. De plus, les produits à base de poisson, par rapport aux produits carnés, sont faibles en calories. Cela s'explique par le fait que le poisson contient relativement peu de graisse. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle de l'huile de poisson est très élevée : elle contient des vitamines A et D et est bien absorbée. La viande de poisson est également riche en phosphore, dont notre cerveau et notre système squelettique ont besoin. Le poisson est particulièrement riche en iode, en cuivre et en manganèse, nécessaires au métabolisme normal. De grandes quantités de vitamine A se trouvent également dans le foie de nombreux poissons. En raison de l'abondance de substances extractives dans le poisson, les bouillons de poisson peuvent stimuler l'appétit, ce qui est nécessaire en cas de diminution de l'appétit ou de sécrétion insuffisante de suc gastrique (les substances extractives du poisson stimulent la sécrétion gastrique). Cependant, ils contiennent également des bases puriques, qui sont contre-indiquées dans les maladies du foie, des reins et certaines maladies cardiaques. Il ne faut pas oublier que les petits poissons contiennent plus de bases puriques que les gros poissons. On en trouve beaucoup dans les sardines et les sprats.