Enzymer er stoffer, der spiller en vigtig rolle i forskellige biologiske processer og er afgørende for kroppens sundhed. Enzymer kan findes i mad, jord, vand og andre naturlige kilder.
Enzymer udfører forskellige funktioner i kroppen, såsom at nedbryde mad, fremskynde stofskiftet, beskytte mod bakterier og svampe og også deltage i syntesen af visse hormoner. Nogle enzymer hjælper endda med at bekæmpe skadelige bakterier og vira.
Derudover spiller enzymer en vigtig rolle i produktionen af mange fødevarer. For eksempel bruges lipase til fremstilling af ost og chokolade, og protease bruges til fremstilling af skinke og kød. Også enzymer