Enzyme là những chất đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh học khác nhau và rất cần thiết cho sức khỏe của cơ thể. Enzyme có thể được tìm thấy trong thực phẩm, đất, nước và các nguồn tự nhiên khác.
Enzyme thực hiện các chức năng khác nhau trong cơ thể, chẳng hạn như phân hủy thức ăn, tăng tốc độ trao đổi chất, bảo vệ chống lại vi khuẩn và nấm, đồng thời tham gia vào quá trình tổng hợp một số hormone. Một số enzyme thậm chí còn giúp chống lại vi khuẩn và virus có hại.
Ngoài ra, enzyme còn đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất nhiều loại thực phẩm. Ví dụ, lipase được sử dụng trong chế biến phô mai và sô cô la, và protease được sử dụng trong chế biến giăm bông và thịt. Ngoài ra còn có enzyme