Ενζυμο

Τα ένζυμα είναι ουσίες που παίζουν σημαντικό ρόλο σε διάφορες βιολογικές διεργασίες και είναι απαραίτητες για την υγεία του οργανισμού. Τα ένζυμα μπορούν να βρεθούν στα τρόφιμα, το έδαφος, το νερό και άλλες φυσικές πηγές.

Τα ένζυμα εκτελούν διάφορες λειτουργίες στο σώμα, όπως η διάσπαση της τροφής, η επιτάχυνση του μεταβολισμού, η προστασία από βακτήρια και μύκητες, καθώς και η συμμετοχή στη σύνθεση ορισμένων ορμονών. Ορισμένα ένζυμα βοηθούν ακόμη και στην καταπολέμηση επιβλαβών βακτηρίων και ιών.

Επιπλέον, τα ένζυμα παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή πολλών τροφίμων. Για παράδειγμα, η λιπάση χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριού και σοκολάτας και η πρωτεάση χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαμπόν και κρέατος. Επίσης ένζυμα