Ferment

Fermentlər müxtəlif bioloji proseslərdə mühüm rol oynayan və orqanizmin sağlamlığı üçün vacib olan maddələrdir. Fermentlər qida, torpaq, su və digər təbii mənbələrdə tapıla bilər.

Fermentlər orqanizmdə qidaları parçalamaq, maddələr mübadiləsini sürətləndirmək, bakteriya və göbələklərdən qorunmaq, həmçinin müəyyən hormonların sintezində iştirak etmək kimi müxtəlif funksiyaları yerinə yetirirlər. Bəzi fermentlər hətta zərərli bakteriya və viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir.

Bundan əlavə, fermentlər bir çox qida məhsullarının istehsalında mühüm rol oynayır. Məsələn, lipaz pendir və şokoladın hazırlanmasında, proteaz isə vetçina və ətin hazırlanmasında istifadə olunur. Həm də fermentlər