Enzim

Enzimler çeşitli biyolojik süreçlerde önemli rol oynayan ve vücut sağlığı için gerekli olan maddelerdir. Enzimler gıdada, toprakta, suda ve diğer doğal kaynaklarda bulunabilir.

Enzimler vücutta besinleri parçalamak, metabolizmayı hızlandırmak, bakteri ve mantarlara karşı koruma sağlamak, ayrıca bazı hormonların sentezine katılmak gibi çeşitli işlevleri yerine getirir. Hatta bazı enzimler zararlı bakteri ve virüslerle savaşmaya bile yardımcı olur.

Ayrıca birçok gıdanın üretiminde enzimler önemli rol oynamaktadır. Örneğin lipaz peynir ve çikolatanın hazırlanmasında, proteaz ise jambon ve etin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca enzimler