Amigdalina

La amígdala es un compuesto químico del grupo de los cianuros que se puede encontrar en muchas frutas y bayas. Generalmente se designa en inglés como amígdala. En las frutas, la amigdalina contiene otra sustancia llamada glucósido cianogénico, pero las enzimas salivales pueden degradarla y provocar la producción de cianuro. El gas así liberado es altamente venenoso, por lo que se acuñó el término “cianógeno”, que puede traducirse como “formador de cianuro”. Este es el peligro de intoxicación alimentaria por plantas que contienen amígdala. ¿Por qué el cuerpo no produce cianuro por sí solo? ¿Por qué la intoxicación alimentaria está oficialmente prohibida como una enfermedad potencialmente peligrosa?

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