Amygdalin

Amygdalin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Cyanide, die in vielen Früchten und Beeren vorkommt. Im Englischen wird es üblicherweise als Amygdalin bezeichnet. In Früchten enthält Amygdalin eine weitere Substanz namens cyanogenes Glykosid, die jedoch durch Speichelenzyme abgebaut werden kann und zur Produktion von Cyanid führt. Das dabei freigesetzte Gas ist hochgiftig, weshalb der Begriff „Cyanogen“ geprägt wurde, was mit „cyanidbildend“ übersetzt werden kann. Dies ist die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch Pflanzen, die Amygdalin enthalten. Warum produziert der Körper Zyanid nicht selbst? Warum ist eine Lebensmittelvergiftung offiziell als potenziell gefährliche Krankheit verboten?

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