Амігдалін

Амігдаліном називають хімічну сполуку з групи ціанідів, яку можна знайти у багатьох фруктах та ягодах. Його зазвичай позначають англійською – amygdalin. У фруктах в амігдалині міститься інша речовина, звана ціаногенний глікозид, але вона може розщеплюватися слинними ферментами і призводити до вироблення ціаніду. Вивільнений цим газ сильно отруйний, тому й придумали термін “цианоген”, який можна перекласти як “утворюючий ціанід”. У цьому полягає небезпека харчового отруєння рослинами, у яких перебуває амигдалин. Чому організм самостійно не виробляє ціаніди? Чому харчові отруєння заборонено офіційно як потенційно небезпечне захворювання?

Що ж таке ці