Amigdalina

L'amigdalina è un composto chimico del gruppo del cianuro che può essere trovato in molti frutti e bacche. Di solito è designato in inglese come amigdalina. Nei frutti, l'amigdalina contiene un'altra sostanza chiamata glicoside cianogenico, ma può essere scomposta dagli enzimi salivari e portare alla produzione di cianuro. Il gas così liberato è altamente velenoso, per questo è stato coniato il termine “cianogeno”, che può essere tradotto con “formante cianuro”. Questo è il pericolo di intossicazione alimentare da piante che contengono amigdalina. Perché il corpo non produce cianuro da solo? Perché l'intossicazione alimentare è ufficialmente vietata come malattia potenzialmente pericolosa?

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