¿Qué debes hacer si te envenenan los tomates?

La intoxicación por tomates en la estación cálida es un problema bastante común. Los tomates tempranos con nitratos, comprados en el mercado, o las frutas verdes recogidas con las propias manos, provocan intoxicación. Es importante conocer las reglas de primeros auxilios y los síntomas de la intoxicación por tomate; difieren según las causas de la enfermedad.

Cuando los tomates se vuelven peligrosos

Los tomates son vegetales saludables que contienen antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Se recomienda añadirlos a tu dieta diariamente: frescos en temporada y enlatados en invierno.

La intoxicación por tomate no se produce por las propias verduras, sino por microbios patógenos o sustancias tóxicas que se han acumulado en su pulpa. La causa del envenenamiento es el uso inadecuado de fertilizantes, el cultivo de tomates en lugares ambientalmente contaminados, la violación de las reglas de almacenamiento o las normas sanitarias e higiénicas.

1. Usar demasiados químicos durante el cultivo: se pueden usar nitratos, pesticidas y otros químicos para acelerar la maduración del tomate, aumentar el rendimiento y matar plagas. Su concentración en las hortalizas debería ser mínima y no tener un impacto negativo en la salud humana, pero los agricultores sin escrúpulos exceden deliberadamente las normas de aplicación de fertilizantes minerales. Por lo tanto, es peligroso comprar tomates tempranos en el mercado: para acelerar su maduración, se utilizan fertilizantes nitrogenados, que se acumulan en los frutos en forma de nitratos y pueden causar intoxicaciones graves. Otras verduras también acumulan nitratos: sandías, melones, patatas. Los síntomas o el contenido de nitratos son los mismos que los de la intoxicación por tomate.
2. La ubicación de los lechos cerca de las carreteras: si las verduras crecen a una distancia de menos de 100 a 500 m de la carretera, absorben sal del aire y la acumulan a medida que crecen y maduran. Su concentración puede ser peligrosa para la salud humana, especialmente si su cuerpo está debilitado.
3. Almacenamiento y transporte inadecuados: los microorganismos patógenos pueden acumularse en la superficie de las verduras y, si están dañadas, en el interior. Esto sucede si las verduras fueron recolectadas o vendidas por personas portadoras de infecciones intestinales. Si, además, el procesamiento de los tomates antes de comerlos se realiza de forma descuidada, estos microbios entrarán en el organismo y provocarán una intoxicación alimentaria o una enfermedad infecciosa.
4. Los tomates verdes recogidos temprano son venenosos. Contienen solanina, una sustancia tóxica que afecta negativamente al sistema nervioso y a las células sanguíneas.

Envenenamiento por tomates enlatados

Las verduras caseras también pueden ser peligrosas si no se siguen las reglas para su preparación. Los tomates enlatados no son una fuente de botulismo, pero pueden causar una intoxicación alimentaria grave. Ocurre si las verduras y los frascos se lavaron mal antes de enlatar, los tomates tenían abolladuras o daños o la concentración de vinagre en la salmuera era insuficiente.

Evitar este tipo de intoxicación es bastante sencillo: No coma tomates salados o encurtidos de frascos con tapas abultadas., salmuera turbia, sabor amargo. Tampoco debes almacenar verduras enlatadas durante mucho tiempo después de abrir la lata. El envenenamiento por tomates enlatados puede ser mucho más grave que por los frescos, por lo que si existe alguna sospecha de que dichos tomates son de mala calidad, es mejor evitar comerlos.

Síntomas de intoxicación por tomate fresco.

Los síntomas de la intoxicación dependen de su causa. Cuando se intoxica con verduras mal lavadas, los signos de la enfermedad son los mismos que con cualquier infección intestinal, pero la solanina en los tomates o los nitratos causan enfermedades con otros síntomas.

Si los tomates estaban mal lavados, es decir. Cuando agentes infecciosos o toxinas ingresan al tracto digestivo, aparecen los siguientes síntomas:

1. náuseas y vómitos;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. dolor abdominal;
3. aumento de temperatura a 38-39 grados;
4. trastorno de las heces - diarrea;
5. , debilidad.

Los primeros síntomas aparecen entre 2 y 6 horas después de comer verduras de baja calidad o mal procesadas. La diarrea puede persistir durante varios días.

Señales de comer demasiados tomates:

1. náuseas vómitos;
2. dolor abdominal;
3. debilidad, dolor de cabeza;
4. aumento de la temperatura corporal;
5. síntoma característico: decoloración azul de labios y uñas;
6. oscurecimiento de las heces a un color marrón oscuro o aparición de sangre en ellas.

Si aparecen tales síntomas, debe buscar ayuda médica urgentemente, ya que es posible un fuerte deterioro de la afección.

Al comer tomates que contienen sales de metales pesados ​​(, , cadmio), aparecen lo siguiente:

1. dolor en el estómago y los intestinos;
2. náuseas y vómitos;
3. diarrea;
4. un síntoma característico es irritación, enrojecimiento de las membranas mucosas de la cavidad bucal, fosas nasales y faringe.

La exposición a metales pesados ​​en el cuerpo puede provocar el desarrollo de insuficiencia renal y hepática. Hay dificultad para orinar, intoxicación grave, vómitos repetidos, pérdida del conocimiento y visión borrosa.

Signos de intoxicación por solanina (por comer tomates verdes):

1. dolor abdominal intenso y agudo;
2. náuseas paroxísticas con vómitos;
3. diarrea con un olor a heces pronunciado, agudo y desagradable;
4. aumento de la salivación;
5. amargura en la boca;
6. aumento de la frecuencia cardíaca;
7. debilidad;
8. pérdida de consciencia;
9. convulsiones.

El envenenamiento por solanina es muy peligroso; con una alta concentración de veneno en la sangre, provoca alteraciones del sistema respiratorio y de los latidos del corazón.

Primeros auxilios

Los primeros auxilios en caso de intoxicación por tomate consisten en llamar inmediatamente a una ambulancia o transportar de forma independiente a la víctima a un centro médico.

Antes de que llegue el médico y si es imposible transportar urgentemente al paciente al hospital, puedes ayudarlo en casa:

1. Lavado gástrico. En casa, es necesario darle de beber al paciente entre 1 y 1,5 litros de agua tibia (pura o con una cucharadita de refresco añadida) e inducir el vómito presionando la raíz de la lengua. Es importante eliminar la sustancia tóxica del cuerpo. El procedimiento debe iniciarse cuando aparezcan los primeros síntomas de intoxicación y repetirse hasta que el agua de enjuague quede limpia.
2. Administre un poco de enterosorbente; ayudará a eliminar sustancias tóxicas y toxinas del cuerpo. En casa se puede administrar carbón activado a razón de una tableta por cada 10 kg de peso, Enterosorb, Smecta, Polyphepan o cualquier otro sorbente.
3. Dele de beber a la víctima: con diarrea y vómitos, una persona pierde mucho líquido y la deshidratación empeora su condición. Es especialmente importante alimentar a los niños en los primeros años de vida. En un niño menor de un año, la deshidratación puede ocurrir con la pérdida de 200-500 ml de líquido. Para evitar que esto suceda, el paciente necesita beber muchos líquidos. A los adultos y niños mayores de 10 años simplemente se les puede pedir que beban la mayor cantidad de agua o Regidron posible; el volumen de líquido debe ser de al menos 2-3 litros por día. Para los niños pequeños, es necesario restablecer el equilibrio hídrico bajo la supervisión de los padres. Para evitar provocar el vómito, el líquido se administra en pequeñas porciones: 1 cucharadita o cucharada cada 5 minutos, de forma continua durante una hora y luego según las indicaciones del médico.

Tratamiento del envenenamiento

El tratamiento de la intoxicación por tomate depende de la gravedad de la afección, la edad de la víctima y la causa de la intoxicación. Se puede realizar en instituciones médicas o en casa. Se requiere hospitalización para niños del primer año de vida, mujeres embarazadas y aquellos pacientes cuyos síntomas de intoxicación no desaparecen en 2-3 días.

En el hospital, el tratamiento se prescribe según los síntomas predominantes y la gravedad de la disfunción de los órganos vitales: corazón, riñones, hígado, etc.

Normalmente el tratamiento incluye:

1. Terapia de infusión: la administración intravenosa de solución salina o glucosa ayuda a reducir el nivel de intoxicación y restablecer el equilibrio agua-sal en el cuerpo.
2. Recepción de sorbentes.
3. Toma de enzimas: si se alteran los procesos digestivos, a los pacientes se les prescribe pancreatina (Mezim, Creon).
4. Terapia con antibióticos: si la intoxicación es causada por bacterias patógenas, el tratamiento se realiza con nifuroxazida, levomicetina, cefixima y otros medicamentos.

Si es necesario, se recetan medicamentos para mantener la función cardíaca, estabilizar los niveles de hemoglobina, etc.

En el primer día después del envenenamiento, es mejor dejar de comer por completo y luego seguir una dieta durante otros 7 a 10 días.: excluir del menú alimentos grasos, fritos, caldos fuertes, productos semiacabados, platos con mucha sal, pimienta y otros condimentos. Los alimentos durante este período deben ser fácilmente digeribles y nutritivos: gachas con agua, sopas líquidas, carne hervida y mucho líquido.

No se recomienda incluir verduras frescas en el menú, incluidos los tomates, después de una intoxicación. Esto sólo se puede hacer 2-3 semanas después.

Prevención

La prevención de la intoxicación por tomate consiste en observar las normas sanitarias e higiénicas en el procesamiento de productos. La compra de verduras sólo se puede realizar en lugares de confianza: en tiendas certificadas, departamentos especializados o con personas de total confianza.

No conviene comprar verduras demasiado pronto ni tomates “locales” fuera de temporada, ya que la probabilidad de que contengan nitratos u otras sustancias químicas aumenta varias veces. Además, no es necesario intentar probar un tomate verde: existen muchas recetas para preparar platos con estas frutas; cuando se usan, la cantidad de solanina en los tomates verdes se reduce a un nivel seguro.