西红柿中毒了怎么办？

温暖季节番茄中毒是一个相当普遍的问题。在市场上购买的含有硝酸盐的早期西红柿或亲手采摘的未成熟水果会导致中毒。了解急救规则和番茄中毒的症状非常重要 - 它们根据引起疾病的原因而有所不同。

当西红柿变得危险时

西红柿是健康蔬菜，含有抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维。建议每天将它们添加到您的饮食中：当季新鲜，冬季罐装。

番茄中毒并非由蔬菜本身引起，而是由果肉中积聚的病原微生物或有毒物质引起。中毒原因是化肥使用不当、在环境污染的地方种植番茄、违反储存规则或卫生卫生标准等。

1. 种植过程中使用过多化学物质——硝酸盐、杀虫剂和其他化学物质可能被用来加速番茄成熟、提高产量和杀死害虫。它们在蔬菜中的浓度应该是最低的，不会对人体健康产生负面影响，但无良农民却故意超标施用矿质肥料。因此，在市场上购买早熟的西红柿是危险的 - 为了加速其成熟，使用了氮肥，氮肥以硝酸盐的形式积聚在果实中，可能导致严重中毒。其他蔬菜也积累硝酸盐：西瓜、甜瓜、土豆。含有硝酸盐的症状与番茄中毒相同。
2. 靠近高速公路的苗床位置——如果蔬菜生长在距离高速公路不到100-500 m的地方，它们会从空气中吸收盐分，并在生长和成熟过程中积累盐分。它们的浓度可能对人体健康有害，尤其是当人体虚弱时。
3. 储存和运输不当——病原微生物会积聚在蔬菜的表面，如果蔬菜受损，也会积聚在内部。如果蔬菜是由肠道感染携带者收集或出售的，就会发生这种情况。另外，如果西红柿食用前的处理不慎，这些微生物就会进入体内，引起食物中毒或传染病。
4. 早采摘的青西红柿是有毒的。它们含有茄碱，这是一种有毒物质，会对神经系统和血细胞产生负面影响。

罐装西红柿中毒

如果不遵守准备蔬菜的规则，自制蔬菜也可能很危险。罐装西红柿不是肉毒杆菌中毒的来源，但它们会导致严重的食物中毒。如果蔬菜和罐子在装罐前清洗不彻底、西红柿有凹痕或损坏、或者盐水中的醋浓度不足，就会发生这种情况。

避免此类中毒非常简单： 不要食用盖子凸出的罐子里的腌制或腌制西红柿，盐水浑浊，味苦。蔬菜罐头开罐后也不宜长时间存放。罐装西红柿的中毒可能比新鲜西红柿严重得多，因此，如果怀疑此类西红柿质量较差，最好避免食用。

新鲜番茄中毒的症状

中毒症状取决于其原因。当因未洗净的蔬菜中毒时，该疾病的症状与任何肠道感染相同，但西红柿或硝酸盐中的龙葵素会导致疾病并出现其他症状。

如果西红柿洗得不好，即当传染源或毒素进入消化道时，会出现以下症状：

1. 恶心和呕吐;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. 腹痛;
3. 温度升至38-39度；
4. 大便紊乱 - 腹泻;
5. ，弱点。

第一个症状出现在食用劣质或加工不良的蔬菜后 2-6 小时。腹泻可能会持续几天。

吃太多西红柿的症状：

1. 恶心，呕吐;
2. 腹痛;
3. 虚弱，头痛；
4. 体温升高；
5. 特征症状：嘴唇和指甲变蓝；
6. 大便颜色变深，呈深棕色或出现带血。

如果出现此类症状，您应该立即寻求医疗帮助，因为病情可能会急剧恶化。

食用含有重金属盐（、镉）的西红柿时，会出现以下情况：

1. 胃和肠疼痛；
2. 恶心和呕吐;
3. 腹泻;
4. 典型症状是口腔、鼻道和咽部粘膜发炎、发红。

接触体内的重金属会导致肾脏和肝脏衰竭。有排尿受侵犯、严重中毒、反复呕吐、意识丧失、视力模糊等。

龙葵素中毒的迹象（因吃绿色西红柿）：

1. 剧烈、剧烈的腹痛；
2. 阵发性恶心呕吐；
3. 腹泻，伴有明显、尖锐、难闻的粪便气味；
4. 流涎增加；
5. 口中苦涩；
6. 心率增加；
7. 弱点;
8. 意识丧失;
9. 抽搐。

龙葵素中毒非常危险；血液中的毒素浓度很高，会导致呼吸系统和心跳中断。

急救

番茄中毒的急救方法是立即呼叫救护车或自行将受害者送往医疗机构。

在医生到达之前，如果无法紧急将患者送往医院，您可以在家帮助他：

1. 洗胃。在家中，需要给患者喝1-1.5升温水（纯净水或加一茶匙苏打水），并按压舌根催吐。从体内清除有毒物质很重要。当首次出现中毒症状时应开始该程序，并重复该程序直至冲洗水变得干净。
2. 给予一些肠道吸附剂 - 它将有助于清除体内的有毒物质和毒素。在家里，您可以按照每 10 公斤体重 1 片的比例给予活性炭、Enterosorb、Smecta、Polyphepan 或任何其他吸附剂。
3. 给受害者喝点水——伴随腹泻和呕吐，患者会流失大量液体，脱水会使病情恶化。在婴儿出生后的最初几年里，喂养孩子尤其重要。一岁以下的儿童可能会流失 200-500 毫升的液体，从而发生脱水。为了防止这种情况发生，患者需要喝大量的液体。可以简单地要求成人和 10 岁以上的儿童尽可能多地喝水或 Regidron - 液体量每天至少应为 2-3 升。对于幼儿来说，需要在家长的监护下恢复水分平衡。为了避免引起呕吐，液体应小份服用：每 5 分钟 1 茶匙或汤匙，连续 1 小时，然后按照医生的指示。

中毒治疗

番茄中毒的治疗取决于病情的严重程度、受害者的年龄和中毒原因。可以在医疗机构进行，也可以在家里进行。一岁儿童、孕妇以及中毒症状2-3天内未消失的患者需要住院治疗。

在医院，根据主要症状和重要器官（心脏、肾脏、肝脏等）功能障碍的严重程度来制定治疗方案。

通常治疗包括：

1. 输液疗法 - 静脉注射生理盐水或葡萄糖有助于降低中毒程度并恢复体内水盐平衡。
2. 接收吸附剂。
3. 服用酶——如果消化过程受到干扰，患者会服用胰酶（Mezim、Creon）。
4. 抗生素治疗——如果是由病原菌引起的中毒，可以用硝呋嗪、左旋霉素、头孢克肟等药物治疗。

如有必要，可服用药物来维持心脏功能、稳定血红蛋白水平等。

中毒后第一天最好完全停止进食，然后再节食7-10天：从菜单中排除脂肪、油炸食品、浓汤、半成品、含有大量盐、胡椒和其他调味料的菜肴。这个时期的食物应该是容易消化和有营养的：水粥、流汤、煮肉、大量液体。

中毒后不建议在菜单中加入新鲜蔬菜，包括西红柿。这只能在 2-3 周后完成。

预防

预防番茄中毒包括遵守加工产品的卫生规则。只能在值得信赖的地方购买蔬菜：经过认证的商店、专门部门或从您完全信任的人那里购买。

您不应该过早购买蔬菜或反季节的“本地”西红柿，因为它们含有硝酸盐或其他化学物质的可能性会增加数倍。此外，没有必要尝试品尝未成熟的西红柿：有许多用这些水果准备菜肴的食谱，使用时，绿色西红柿中的龙葵素含量会降低到安全水平。