Que faire si vous êtes empoisonné par les tomates ?

L'empoisonnement aux tomates pendant la saison chaude est un problème assez courant. Les tomates précoces contenant des nitrates, achetées au marché, ou les fruits non mûrs cueillis de leurs propres mains provoquent une intoxication. Il est important de connaître les règles de premiers secours et les symptômes d'une intoxication aux tomates - ils diffèrent selon les raisons qui ont provoqué la maladie.

Quand les tomates deviennent dangereuses

Les tomates sont des légumes sains qui contiennent des antioxydants, des vitamines, des minéraux et des fibres. Il est recommandé de les ajouter quotidiennement à votre alimentation : frais en saison et en conserve en hiver.

L'empoisonnement aux tomates ne se produit pas à cause des légumes eux-mêmes, mais à cause de microbes pathogènes ou de substances toxiques accumulées dans leur pulpe. La cause de l'empoisonnement est une mauvaise utilisation des engrais, la culture de tomates dans des endroits pollués par l'environnement, la violation des règles de stockage ou des normes sanitaires et hygiéniques.

1. Utiliser trop de produits chimiques pendant la culture – Des nitrates, des pesticides et d’autres produits chimiques peuvent être utilisés pour accélérer la maturation des tomates, augmenter le rendement et tuer les parasites. Leur concentration dans les légumes devrait être minime et ne pas avoir d'impact négatif sur la santé humaine, mais les agriculteurs peu scrupuleux dépassent délibérément les normes d'engrais minéraux appliqués. Par conséquent, il est dangereux d'acheter des tomates précoces sur le marché - pour accélérer leur maturation, des engrais azotés sont utilisés, qui s'accumulent dans les fruits sous forme de nitrates et peuvent provoquer de graves intoxications. D'autres légumes accumulent également des nitrates : pastèques, melons, pommes de terre. Les symptômes ou contenant des nitrates sont les mêmes que pour l'intoxication par la tomate.
2. L'emplacement des plates-bandes à proximité des autoroutes - si les légumes poussent à une distance inférieure à 100-500 m de l'autoroute, ils absorbent le sel de l'air et accumulent du sel à mesure qu'ils grandissent et mûrissent. Leur concentration peut être dangereuse pour la santé humaine, surtout si son organisme est affaibli.
3. Stockage et transport inappropriés - des micro-organismes pathogènes peuvent s'accumuler à la surface des légumes et, s'ils sont endommagés, à l'intérieur. Cela se produit si les légumes ont été collectés ou vendus par des personnes porteuses d'infections intestinales. Si, en outre, le traitement des tomates avant de les manger est effectué avec négligence, ces microbes pénétreront dans l'organisme et provoqueront une intoxication alimentaire ou une maladie infectieuse.
4. Les tomates vertes cueillies tôt sont toxiques. Ils contiennent de la solanine, une substance toxique qui affecte négativement le système nerveux et les cellules sanguines.

Intoxication par les tomates en conserve

Les légumes préparés maison peuvent également être dangereux si les règles de préparation ne sont pas respectées. Les tomates en conserve ne sont pas une source de botulisme, mais elles peuvent provoquer de graves intoxications alimentaires. Cela se produit si les légumes et les bocaux ont été mal lavés avant la mise en conserve, si les tomates présentaient des bosses ou des dommages ou si la concentration de vinaigre dans la saumure était insuffisante.

Éviter un tel empoisonnement est assez simple : Ne mangez pas de tomates salées ou marinées dans des bocaux aux couvercles bombés, saumure trouble, goût amer. Vous ne devez pas non plus conserver les légumes en conserve longtemps après avoir ouvert la boîte. L'empoisonnement par les tomates en conserve peut être beaucoup plus grave que par les tomates fraîches, donc si l'on soupçonne que ces tomates sont de mauvaise qualité, il est préférable d'éviter de les manger.

Symptômes d'intoxication aux tomates fraîches

Les symptômes d'intoxication dépendent de sa cause. En cas d'empoisonnement par des légumes mal lavés, les signes de la maladie sont les mêmes que pour toute infection intestinale, mais la solanine contenue dans les tomates ou les nitrates provoquent une maladie accompagnée d'autres symptômes.

Si les tomates ont été mal lavées, c'est-à-dire Lorsque des agents infectieux ou des toxines pénètrent dans le tube digestif, les symptômes suivants apparaissent :

1. nausée et vomissements;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. douleur abdominale;
3. la température monte à 38-39 degrés;
4. trouble des selles - diarrhée;
5. , faiblesse.

Les premiers symptômes apparaissent 2 à 6 heures après avoir mangé des légumes de mauvaise qualité ou mal transformés. La diarrhée peut persister plusieurs jours.

Signes d’une consommation excessive de tomates :

1. nausées Vomissements;
2. douleur abdominale;
3. faiblesse, maux de tête;
4. augmentation de la température corporelle;
5. symptôme caractéristique : décoloration bleue des lèvres et des ongles ;
6. assombrissement des selles jusqu'à une couleur brun foncé ou apparition de sang dans celles-ci.

Si de tels symptômes apparaissent, vous devez consulter d'urgence un médecin, car une forte détérioration de l'état est possible.

En mangeant des tomates contenant des sels de métaux lourds (, , cadmium), les éléments suivants apparaissent :

1. douleurs à l'estomac et aux intestins;
2. nausée et vomissements;
3. diarrhée;
4. un symptôme caractéristique est une irritation, une rougeur des muqueuses de la cavité buccale, des voies nasales et du pharynx.

L'exposition aux métaux lourds dans le corps peut provoquer le développement d'une insuffisance rénale et hépatique. Il existe une violation de la miction, une intoxication grave, des vomissements répétés, une perte de conscience et une vision floue.

Signes d'empoisonnement à la solanine (liés à la consommation de tomates vertes) :

1. douleurs abdominales aiguës et sévères ;
2. nausées paroxystiques avec vomissements ;
3. diarrhée avec une odeur de selles prononcée, piquante et désagréable;
4. augmentation de la salivation;
5. amertume en bouche;
6. rythme cardiaque augmenté;
7. faiblesse;
8. perte de conscience;
9. convulsions.

L'empoisonnement à la solanine est très dangereux : avec une concentration élevée de poison dans le sang, il provoque une perturbation du système respiratoire et du rythme cardiaque.

PREMIERS SECOURS

Les premiers secours en cas d'intoxication par les tomates consistent à appeler immédiatement une ambulance ou à transporter indépendamment la victime vers un établissement médical.

Avant l’arrivée du médecin et s’il est impossible de transporter en urgence le patient à l’hôpital, vous pouvez l’aider à domicile :

1. Lavage gastrique. À la maison, vous devez faire boire au patient 1 à 1,5 litre d'eau tiède (pure ou additionnée d'une cuillère à café de soda) et faire vomir en appuyant sur la racine de la langue. Il est important d’éliminer la substance toxique du corps. La procédure doit être démarrée dès l'apparition des premiers symptômes d'intoxication et répétée jusqu'à ce que les eaux de rinçage deviennent propres.
2. Donnez un peu d'entérosorbant - cela aidera à éliminer les substances toxiques et les toxines du corps. A la maison, vous pouvez donner du charbon actif à raison d'un comprimé pour 10 kg de poids, Enterosorb, Smecta, Polyphepan ou tout autre absorbant.
3. Donnez à boire à la victime - en cas de diarrhée et de vomissements, une personne perd beaucoup de liquide et le développement d'une déshydratation aggrave son état. Il est particulièrement important de nourrir les enfants au cours des premières années de leur vie. Chez un enfant de moins d'un an, une déshydratation peut survenir avec une perte de 200 à 500 ml de liquide. Pour éviter que cela ne se produise, le patient doit boire beaucoup de liquides. Il peut simplement être demandé aux adultes et aux enfants de plus de 10 ans de boire autant d'eau ou de Regidron que possible - le volume de liquide doit être d'au moins 2 à 3 litres par jour. Pour les jeunes enfants, il est nécessaire de rétablir l’équilibre hydrique sous la surveillance des parents. Pour éviter de provoquer des vomissements, le liquide est administré par petites portions : 1 cuillère à café ou cuillère à soupe toutes les 5 minutes, en continu pendant une heure, puis selon les directives du médecin.

Traitement de l'empoisonnement

Le traitement de l'intoxication par les tomates dépend de la gravité de l'affection, de l'âge de la victime et de la cause de l'intoxication. Elle peut être réalisée dans des établissements médicaux ou à domicile. Une hospitalisation est nécessaire pour les enfants de la première année de vie, les femmes enceintes et les patients dont les symptômes d'empoisonnement ne disparaissent pas dans les 2-3 jours.

A l'hôpital, le traitement est prescrit en fonction des symptômes dominants et de la gravité du dysfonctionnement des organes vitaux : cœur, reins, foie, etc.

Le traitement comprend généralement :

1. Thérapie par perfusion - l'administration intraveineuse de solution saline ou de glucose aide à réduire le niveau d'intoxication et à rétablir l'équilibre eau-sel dans le corps.
2. Réception des absorbants.
3. Prise d'enzymes – si les processus digestifs sont perturbés, on prescrit aux patients de la pancréatine (Mezim, Créon).
4. Antibiothérapie - si l'intoxication est causée par des bactéries pathogènes, le traitement est effectué avec du nifuroxazide, de la lévomycétine, du céfixime et d'autres médicaments.

Si nécessaire, des médicaments sont prescrits pour maintenir la fonction cardiaque, stabiliser les taux d'hémoglobine, etc.

Le premier jour après l'empoisonnement, il est préférable d'arrêter complètement de manger, puis de suivre un régime pendant encore 7 à 10 jours.: exclure du menu les aliments gras, frits, les bouillons forts, les produits semi-finis, les plats avec beaucoup de sel, de poivre et autres assaisonnements. Les aliments pendant cette période doivent être facilement digestibles et nutritifs : bouillie avec de l'eau, soupes liquides, viande bouillie, beaucoup de liquide.

Il n'est pas recommandé d'inclure des légumes frais, y compris des tomates, dans le menu après une intoxication. Cela ne peut être fait que 2 à 3 semaines plus tard.

La prévention

La prévention des intoxications aux tomates consiste à respecter les règles sanitaires et hygiéniques de transformation des produits. L'achat de légumes ne peut se faire que dans des lieux de confiance : dans des magasins certifiés, des rayons spécialisés ou auprès de personnes en qui vous avez entièrement confiance.

N'achetez pas de légumes trop tôt ou de tomates « locales » hors saison, car le risque qu'elles contiennent des nitrates ou d'autres produits chimiques augmente plusieurs fois. De plus, il n'est pas nécessaire d'essayer de goûter une tomate non mûre : il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à partir de ces fruits, lorsqu'ils sont utilisés, la quantité de solanine dans les tomates vertes est réduite à un niveau sûr.