Bạn nên làm gì nếu bị ngộ độc cà chua?

Ngộ độc cà chua vào mùa ấm là hiện tượng khá phổ biến. Cà chua sớm có chứa nitrat mua ở chợ hoặc quả chưa chín do chính tay hái sẽ gây ngộ độc. Điều quan trọng là phải biết các quy tắc sơ cứu và các triệu chứng ngộ độc cà chua - chúng khác nhau tùy thuộc vào nguyên nhân gây bệnh.

Khi cà chua trở nên nguy hiểm

Cà chua là loại rau tốt cho sức khỏe có chứa chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Bạn nên bổ sung chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày: tươi theo mùa và đóng hộp vào mùa đông.

Ngộ độc cà chua không xảy ra do bản thân rau mà do vi khuẩn gây bệnh hoặc các chất độc hại tích tụ trong cùi của chúng. Nguyên nhân gây ngộ độc là do sử dụng phân bón không đúng cách, trồng cà chua ở những nơi ô nhiễm môi trường, vi phạm quy định bảo quản hoặc các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. Sử dụng quá nhiều hóa chất trong quá trình trồng trọt – Nitrat, thuốc trừ sâu và các hóa chất khác có thể được sử dụng để đẩy nhanh quá trình chín của cà chua, tăng năng suất và tiêu diệt sâu bệnh. Nồng độ của chúng trong rau phải ở mức tối thiểu và không có tác động tiêu cực đến sức khỏe con người, nhưng những người nông dân vô đạo đức đã cố tình vượt quá định mức sử dụng phân khoáng. Vì vậy, việc mua cà chua sớm trên thị trường là rất nguy hiểm - để đẩy nhanh quá trình chín của chúng, người ta sử dụng phân đạm tích tụ trong quả dưới dạng nitrat và có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Các loại rau khác cũng tích lũy nitrat: dưa hấu, dưa, khoai tây. Các triệu chứng hoặc chứa nitrat cũng giống như ngộ độc cà chua.
2. Vị trí luống gần đường cao tốc - nếu rau mọc ở khoảng cách dưới 100-500 m tính từ đường cao tốc, chúng sẽ hấp thụ muối từ không khí và tích tụ muối khi lớn lên và trưởng thành. Sự tập trung của chúng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, đặc biệt nếu cơ thể anh ta bị suy yếu.
3. Bảo quản và vận chuyển không đúng cách - các vi sinh vật gây bệnh có thể tích tụ trên bề mặt rau và nếu chúng bị hư hỏng thì sẽ tích tụ bên trong. Điều này xảy ra nếu rau được thu thập hoặc bán bởi những người mang mầm bệnh nhiễm trùng đường ruột. Ngoài ra, nếu quá trình chế biến cà chua trước khi ăn không cẩn thận, những vi khuẩn này sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây ngộ độc thực phẩm hoặc mắc bệnh truyền nhiễm.
4. Cà chua xanh hái sớm có độc. Chúng chứa solanine, một chất độc hại ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh và tế bào máu.

Ngộ độc từ cà chua đóng hộp

Các loại rau chế biến tại nhà cũng có thể nguy hiểm nếu không tuân thủ các quy tắc chế biến. Cà chua đóng hộp không phải là nguồn gây ngộ độc nhưng chúng có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Điều này xảy ra nếu rau và lọ không được rửa kỹ trước khi đóng hộp, cà chua bị lõm hoặc hư hỏng hoặc nồng độ giấm trong nước muối không đủ.

Để tránh ngộ độc như vậy khá đơn giản: Không ăn cà chua muối hoặc ngâm trong lọ có nắp đậy phồng, nước muối đục, có vị đắng. Bạn cũng không nên bảo quản rau đóng hộp quá lâu sau khi mở hộp. Ngộ độc từ cà chua đóng hộp có thể nghiêm trọng hơn nhiều so với cà chua tươi, vì vậy nếu có nghi ngờ rằng những quả cà chua đó có chất lượng kém, tốt hơn hết bạn nên tránh ăn chúng.

Triệu chứng ngộ độc cà chua tươi

Các triệu chứng ngộ độc phụ thuộc vào nguyên nhân của nó. Khi bị ngộ độc do rau rửa kém, các dấu hiệu của bệnh cũng giống như bất kỳ bệnh nhiễm trùng đường ruột nào, nhưng solanine trong cà chua hoặc nitrat gây bệnh với các triệu chứng khác.

Nếu cà chua được rửa kém, tức là. Khi các tác nhân truyền nhiễm hoặc chất độc xâm nhập vào đường tiêu hóa sẽ xuất hiện các triệu chứng sau:

1. buồn nôn và ói mửa;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. đau bụng;
3. nhiệt độ tăng lên 38-39 độ;
4. rối loạn phân - tiêu chảy;
5. , yếu đuối.

Các triệu chứng đầu tiên xuất hiện 2-6 giờ sau khi ăn rau kém chất lượng hoặc chế biến kém. Tiêu chảy có thể kéo dài vài ngày.

Dấu hiệu ăn quá nhiều cà chua:

1. buồn nôn ói mửa;
2. đau bụng;
3. suy nhược, đau đầu;
4. tăng nhiệt độ cơ thể;
5. triệu chứng đặc trưng: môi và móng đổi màu xanh;
6. phân sẫm màu thành màu nâu sẫm hoặc xuất hiện máu trong đó.

Nếu những triệu chứng như vậy xuất hiện, bạn nên khẩn trương tìm kiếm sự trợ giúp y tế, vì tình trạng có thể xấu đi rõ rệt.

Khi ăn cà chua chứa muối kim loại nặng (, , cadimi) sẽ xuất hiện hiện tượng sau:

1. đau dạ dày và ruột;
2. buồn nôn và ói mửa;
3. bệnh tiêu chảy;
4. một triệu chứng đặc trưng là kích ứng, đỏ niêm mạc miệng, đường mũi và hầu họng.

Việc tiếp xúc với kim loại nặng trong cơ thể có thể gây ra bệnh suy thận và gan. Có rối loạn tiểu tiện, nhiễm độc nặng, nôn mửa nhiều lần, mất ý thức và mờ mắt.

Dấu hiệu ngộ độc solanine (do ăn cà chua xanh):

1. đau bụng dữ dội, dữ dội;
2. buồn nôn kịch phát kèm theo nôn mửa;
3. tiêu chảy với mùi phân rõ rệt, sắc nét, khó chịu;
4. tăng tiết nước bọt;
5. vị đắng trong miệng;
6. tăng nhịp tim;
7. yếu đuối;
8. mất ý thức;
9. co giật.

Ngộ độc Solanine rất nguy hiểm, nồng độ chất độc trong máu cao sẽ gây rối loạn hệ hô hấp và nhịp tim.

Sơ cứu

Sơ cứu khi bị ngộ độc cà chua là gọi ngay xe cấp cứu hoặc tự mình vận chuyển nạn nhân đến cơ sở y tế.

Trước khi bác sĩ đến và nếu không thể khẩn trương vận chuyển bệnh nhân đến bệnh viện, bạn có thể giúp họ tại nhà:

1. Rửa dạ dày. Tại nhà, bạn cần cho bệnh nhân uống 1-1,5 lít nước ấm (tinh khiết hoặc có thêm một thìa cà phê soda) và gây nôn bằng cách ấn vào gốc lưỡi. Điều quan trọng là phải loại bỏ chất độc hại ra khỏi cơ thể. Quy trình này nên được bắt đầu khi các triệu chứng ngộ độc đầu tiên xuất hiện và lặp lại cho đến khi nước rửa trở nên sạch.
2. Cho một ít chất hấp thụ - nó sẽ giúp loại bỏ các chất độc hại và chất độc ra khỏi cơ thể. Ở nhà, bạn có thể cung cấp than hoạt tính với tỷ lệ một viên cho 10 kg trọng lượng, Enterosorb, Smecta, Polyphepan hoặc bất kỳ chất hấp thụ nào khác.
3. Cho nạn nhân uống nước - khi bị tiêu chảy và nôn mửa, một người sẽ mất nhiều chất lỏng và tình trạng mất nước ngày càng trầm trọng hơn. Điều đặc biệt quan trọng là cho trẻ ăn trong những năm đầu đời. Ở trẻ dưới một tuổi, tình trạng mất nước có thể xảy ra khi mất 200-500 ml chất lỏng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bệnh nhân cần uống nhiều nước. Người lớn và trẻ em trên 10 tuổi có thể được yêu cầu uống càng nhiều nước hoặc Regidron càng tốt - thể tích chất lỏng ít nhất là 2-3 lít mỗi ngày. Đối với trẻ nhỏ, cần khôi phục lại cân bằng nước dưới sự giám sát của cha mẹ. Để tránh gây nôn, chất lỏng được chia thành nhiều phần nhỏ: 1 thìa cà phê hoặc thìa canh mỗi 5 phút, liên tục trong một giờ, sau đó theo chỉ dẫn của bác sĩ.

Điều trị ngộ độc

Việc điều trị ngộ độc cà chua phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình trạng, độ tuổi của nạn nhân và nguyên nhân gây ngộ độc. Nó có thể được thực hiện tại các cơ sở y tế hoặc tại nhà. Cần phải nhập viện đối với trẻ em trong năm đầu đời, phụ nữ mang thai và những bệnh nhân có triệu chứng ngộ độc không biến mất trong vòng 2-3 ngày.

Trong bệnh viện, việc điều trị được chỉ định tùy thuộc vào các triệu chứng phổ biến và mức độ rối loạn chức năng của các cơ quan quan trọng: tim, thận, gan, v.v.

Thông thường điều trị bao gồm:

1. Liệu pháp truyền dịch - tiêm tĩnh mạch nước muối hoặc glucose giúp giảm mức độ nhiễm độc và khôi phục lại sự cân bằng nước-muối trong cơ thể.
2. Tiếp nhận chất hấp thụ.
3. Uống enzyme – nếu quá trình tiêu hóa bị gián đoạn, bệnh nhân được kê đơn pancreatin (Mezim, Creon).
4. Điều trị bằng kháng sinh - nếu ngộ độc do vi khuẩn gây bệnh gây ra, việc điều trị được thực hiện bằng Nifuroxazide, Levomycetin, Cefixime và các loại thuốc khác.

Nếu cần thiết, thuốc được kê đơn để duy trì chức năng tim, ổn định nồng độ huyết sắc tố, v.v.

Trong ngày đầu tiên sau khi bị ngộ độc, tốt hơn hết bạn nên ngừng ăn hoàn toàn, sau đó thực hiện chế độ ăn kiêng trong 7-10 ngày nữa.: loại trừ khỏi thực đơn các món béo, đồ chiên rán, nước dùng đậm đà, đồ bán thành phẩm, các món ăn nhiều muối, tiêu và các gia vị khác. Thức ăn trong giai đoạn này phải dễ tiêu hóa và bổ dưỡng: cháo với nước, súp lỏng, thịt luộc, nhiều nước.

Không nên đưa các loại rau tươi, trong đó có cà chua vào thực đơn sau khi bị ngộ độc. Việc này chỉ có thể thực hiện được sau 2-3 tuần.

Phòng ngừa

Phòng ngừa ngộ độc cà chua bao gồm việc tuân thủ các quy tắc vệ sinh khi chế biến sản phẩm. Việc mua rau chỉ có thể được thực hiện ở những nơi đáng tin cậy: trong các cửa hàng được chứng nhận, các bộ phận chuyên biệt hoặc từ những người bạn hoàn toàn tin tưởng.

Bạn không nên mua rau quá sớm hoặc cà chua “địa phương” trái mùa vì khả năng chúng chứa nitrat hoặc các hóa chất khác tăng lên gấp nhiều lần. Ngoài ra, không cần phải thử nếm thử một quả cà chua chưa chín: có rất nhiều công thức chế biến các món ăn từ những loại trái cây này, khi sử dụng, lượng solanine trong cà chua xanh sẽ giảm xuống mức an toàn.