Domatesten zehirlenirseniz ne yapmalısınız?

Sıcak mevsimde domates zehirlenmesi oldukça yaygın bir sorundur. Pazardan satın alınan nitratlı erken domatesler veya kendi elleriyle toplanan olgunlaşmamış meyveler sarhoşluğa neden olur. İlk yardım kurallarını ve domates zehirlenmesinin belirtilerini bilmek önemlidir - bunlar hastalığa neden olan nedenlere bağlı olarak farklılık gösterir.

Domates tehlikeli hale geldiğinde

Domates antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve lif içeren sağlıklı sebzelerdir. Bunları günlük olarak diyetinize eklemeniz önerilir: mevsiminde taze, kışın konserve.

Domates zehirlenmesi sebzelerin kendisinden değil, posasında biriken patojen mikroplar veya toksik maddeler nedeniyle meydana gelir. Zehirlenmenin nedeni gübrelerin yanlış kullanımı, çevreyi kirleten yerlerde domates yetiştirmek, depolama kurallarının veya sıhhi ve hijyenik standartların ihlalidir.

1. Yetiştirme sırasında çok fazla kimyasal kullanılması: Nitratlar, pestisitler ve diğer kimyasallar domatesin olgunlaşmasını hızlandırmak, verimi artırmak ve zararlıları öldürmek için kullanılabilir. Sebzelerdeki konsantrasyonları minimum düzeyde olmalı ve insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olmamalıdır, ancak vicdansız çiftçiler kasıtlı olarak uygulanan mineral gübrelerin normlarını aşmaktadır. Bu nedenle piyasada erken domates satın almak tehlikelidir - olgunlaşmalarını hızlandırmak için meyvelerde nitrat şeklinde biriken ve ciddi zehirlenmelere neden olabilecek azotlu gübreler kullanılır. Diğer sebzeler de nitrat biriktirir: karpuz, kavun, patates. Semptomlar veya nitrat içermesi domates zehirlenmesi ile aynıdır.
2. Yatakların otoyollara yakın konumu - sebzeler otoyoldan 100-500 m'den daha az bir mesafede büyüyorsa, büyüyüp olgunlaştıkça havadan tuz emer ve tuz biriktirirler. Konsantrasyonları insan sağlığı için tehlikeli olabilir, özellikle de vücudu zayıflamışsa.
3. Yanlış depolama ve taşıma - patojenik mikroorganizmalar sebzelerin yüzeyinde ve hasar görürlerse içeride birikebilir. Bu, sebzelerin bağırsak enfeksiyonlarının taşıyıcısı olan kişiler tarafından toplanması veya satılması durumunda meydana gelir. Ayrıca domateslerin yemekten önce işlenmesi dikkatsizce yapılırsa bu mikroplar vücuda girerek gıda zehirlenmesine veya bulaşıcı bir hastalığa neden olacaktır.
4. Erken toplanan yeşil domatesler zehirlidir. Sinir sistemini ve kan hücrelerini olumsuz yönde etkileyen toksik bir madde olan solanin içerirler.

Konserve domateslerden zehirlenme

Evde hazırlanan sebzeler de, hazırlama kurallarına uyulmadığı takdirde tehlikeli olabilir. Konserve domatesler botulizm kaynağı değildir ancak ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilirler. Konservelemeden önce sebzeler ve kavanozlar kötü yıkanmışsa, domateslerde ezikler veya hasarlar varsa veya salamuradaki sirke konsantrasyonu yetersizse bu durum ortaya çıkar.

Bu tür zehirlenmelerden kaçınmak oldukça basittir: Şişkin kapaklı kavanozlardan tuzlanmış veya salamura domates yemeyin, bulanık tuzlu su, acı tat. Ayrıca konserve sebzeleri, konserveyi açtıktan sonra uzun süre saklamamalısınız. Konserve domateslerden zehirlenme, taze olanlardan çok daha şiddetli olabilir, bu nedenle bu tür domateslerin kalitesiz olduğuna dair herhangi bir şüphe varsa, onları yemekten kaçınmak daha iyidir.

Taze domates zehirlenmesinin belirtileri

Zehirlenme belirtileri nedenine bağlıdır. Kötü yıkanmış sebzelerden zehirlendiğinde hastalığın belirtileri herhangi bir bağırsak enfeksiyonuyla aynıdır, ancak domateslerdeki solanin veya nitratlar başka semptomlarla birlikte hastalığa neden olur.

Domatesler kötü yıkanmışsa, yani. Bulaşıcı ajanlar veya toksinler sindirim sistemine girdiğinde aşağıdaki belirtiler ortaya çıkar:

1. mide bulantısı ve kusma;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. karın ağrısı;
3. sıcaklık 38-39 dereceye yükseldi;
4. dışkı bozukluğu - ishal;
5. , zayıflık.

İlk belirtiler, düşük kaliteli veya kötü işlenmiş sebzelerin tüketilmesinden 2-6 saat sonra ortaya çıkar. İshal birkaç gün devam edebilir.

Çok fazla domates yemenin belirtileri:

1. bulantı kusma;
2. karın ağrısı;
3. halsizlik, baş ağrısı;
4. artan vücut ısısı;
5. karakteristik semptom: dudaklarda ve tırnaklarda mavi renk değişikliği;
6. dışkının koyu kahverengi bir renge dönüşmesi veya içinde kan görülmesi.

Bu tür belirtiler ortaya çıkarsa, acilen tıbbi yardım aramalısınız, çünkü durumun keskin bir şekilde kötüleşmesi mümkündür.

Ağır metal tuzları (, , kadmiyum) içeren domatesleri yerken aşağıdakiler ortaya çıkar:

1. mide ve bağırsaklarda ağrı;
2. mide bulantısı ve kusma;
3. ishal;
4. karakteristik bir semptom tahriş, ağız mukozasında, burun pasajlarında ve farenkste kızarıklıktır.

Vücutta ağır metallere maruz kalmak böbrek ve karaciğer yetmezliğinin gelişmesine neden olabilir. İdrar yapma ihlali, şiddetli zehirlenme, tekrarlanan kusma, bilinç kaybı ve bulanık görme var.

Solanin zehirlenmesinin belirtileri (yeşil domates yemekten):

1. keskin, şiddetli karın ağrısı;
2. kusma ile birlikte paroksismal mide bulantısı;
3. belirgin, keskin, hoş olmayan bir dışkı kokusuyla ishal;
4. artan tükürük;
5. ağızda acılık;
6. artan kalp atış hızı;
7. zayıflık;
8. bilinç kaybı;
9. kasılmalar.

Solanin zehirlenmesi çok tehlikelidir, kandaki yüksek konsantrasyonda zehir ile solunum sisteminin ve kalp atışının bozulmasına neden olur.

İlk yardım

Domates zehirlenmesinde ilk yardım derhal bir ambulans çağırmak veya mağduru bağımsız olarak tıbbi bir tesise nakletmektir.

Doktor gelmeden önce ve hastayı acilen hastaneye nakletmek mümkün değilse, ona evde yardımcı olabilirsiniz:

1. Gastrik lavaj. Evde hastaya 1-1,5 litre ılık su (saf veya bir çay kaşığı soda ilaveli) içirmeniz ve dilin köküne basarak kusturmanız gerekir. Toksik maddenin vücuttan uzaklaştırılması önemlidir. İlk zehirlenme belirtileri görüldüğünde işleme başlanmalı ve durulama suları temizlenene kadar tekrarlanmalıdır.
2. Biraz enterosorbent verin - toksik maddelerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır. Evde, 10 kg ağırlık başına bir tablet, Enterosorb, Smecta, Polyphepan veya başka herhangi bir sorbent oranında aktif karbon verebilirsiniz.
3. Mağdura bir içki verin - ishal ve kusma ile kişi çok fazla sıvı kaybeder ve gelişen dehidrasyon durumunu kötüleştirir. Çocukların yaşamın ilk yıllarında beslenmesi özellikle önemlidir. Bir yaşın altındaki bir çocukta 200-500 ml sıvı kaybıyla dehidrasyon meydana gelebilir. Bunun olmasını önlemek için hastanın bol miktarda sıvı içmesi gerekir. Yetişkinlerden ve 10 yaşın üzerindeki çocuklardan mümkün olduğu kadar çok su veya Regidron içmeleri istenebilir - sıvı hacmi günde en az 2-3 litre olmalıdır. Küçük çocuklar için ebeveynlerin gözetiminde su dengesini sağlamak gerekir. Kusmayı önlemek için sıvı küçük porsiyonlar halinde verilir: Bir saat boyunca sürekli olarak her 5 dakikada bir 1 çay kaşığı veya çorba kaşığı ve ardından doktorun talimatına göre.

Zehirlenmenin tedavisi

Domates zehirlenmesinin tedavisi durumun ciddiyetine, mağdurun yaşına ve zehirlenme nedenine bağlıdır. Tıbbi kurumlarda veya evde yapılabilir. Yaşamın ilk yılındaki çocuklar, hamile kadınlar ve zehirlenme belirtileri 2-3 gün içinde kaybolmayan hastalar için hastaneye yatış gereklidir.

Hastanede, mevcut semptomlara ve hayati organların işlev bozukluğunun ciddiyetine bağlı olarak tedavi reçete edilir: kalp, böbrekler, karaciğer vb.

Tipik olarak tedavi şunları içerir:

1. İnfüzyon tedavisi - intravenöz salin veya glikoz uygulaması, zehirlenme düzeyinin azaltılmasına ve vücuttaki su-tuz dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur.
2. Sorbentlerin alımı.
3. Enzimlerin alınması – sindirim süreçleri bozulursa hastalara pankreatin (Mezim, Creon) reçete edilir.
4. Antibiyotik tedavisi - zehirlenme patojenik bakterilerden kaynaklanıyorsa tedavi Nifuroxazide, Levomycetin, Cefixime ve diğer ilaçlarla gerçekleştirilir.

Gerekirse, kalp fonksiyonunu korumak, hemoglobin seviyelerini stabilize etmek vb. için ilaçlar reçete edilir.

Zehirlenmeden sonraki ilk gün yemeyi tamamen bırakmak ve ardından 7-10 gün daha diyet uygulamak daha iyidir.: yağlı yiyecekleri, kızarmış yiyecekleri, güçlü et sularını, yarı mamul ürünleri, bol miktarda tuz, karabiber ve diğer baharatları içeren yemekleri menüden hariç tutun. Bu dönemdeki yiyecekler kolay sindirilebilir ve besleyici olmalıdır: su ile yulaf lapası, sıvı çorbalar, haşlanmış et, bol miktarda sıvı.

Zehirlenme sonrası menüye domates dahil taze sebzelerin dahil edilmesi önerilmez. Bu ancak 2-3 hafta sonra yapılabilir.

Önleme

Domates zehirlenmesinin önlenmesi, ürünlerin işlenmesinde sıhhi ve hijyenik kurallara uyulmasından oluşur. Sebze satın almak yalnızca güvenilir yerlerden yapılabilir: sertifikalı mağazalarda, uzman departmanlarda veya tamamen güvendiğiniz kişilerden.

Nitrat veya diğer kimyasalları içerme olasılığı birkaç kat arttığından, sebzeleri çok erken veya mevsimi dışında "yerel" domates satın almamalısınız. Ayrıca olgunlaşmamış bir domatesin tadına bakmaya gerek yok: Bu meyvelerden yemek hazırlamak için pek çok tarif var, kullanıldığında yeşil domateslerdeki solanin miktarı güvenli bir seviyeye indiriliyor.