Apa yang harus Anda lakukan jika Anda keracunan tomat?

Keracunan tomat di musim panas adalah masalah yang cukup umum. Tomat awal dengan nitrat, dibeli di pasar, atau buah mentah yang dipetik sendiri, menyebabkan keracunan. Penting untuk mengetahui aturan pertolongan pertama dan gejala keracunan tomat - gejalanya berbeda-beda tergantung penyebab penyakitnya.

Saat tomat menjadi berbahaya

Tomat merupakan sayuran sehat yang mengandung antioksidan, vitamin, mineral dan serat. Disarankan untuk menambahkannya ke dalam makanan Anda setiap hari: segar di musimnya, dan kalengan di musim dingin.

Keracunan tomat bukan terjadi karena sayuran itu sendiri, melainkan karena mikroba patogen atau zat beracun yang menumpuk di daging buahnya. Penyebab keracunan adalah penggunaan pupuk yang tidak tepat, menanam tomat di tempat yang tercemar lingkungan, pelanggaran aturan penyimpanan atau standar sanitasi dan higienis.

1. Menggunakan terlalu banyak bahan kimia selama budidaya—Nitrat, pestisida, dan bahan kimia lainnya dapat digunakan untuk mempercepat pematangan tomat, meningkatkan hasil, dan membunuh hama. Konsentrasinya pada sayuran harus minimal dan tidak berdampak negatif terhadap kesehatan manusia, namun oknum petani dengan sengaja melebihi norma pupuk mineral yang digunakan. Oleh karena itu, membeli tomat awal di pasaran berbahaya - untuk mempercepat pematangannya, pupuk nitrogen digunakan, yang terakumulasi dalam buah dalam bentuk nitrat dan dapat menyebabkan keracunan serius. Sayuran lain juga mengakumulasi nitrat: semangka, melon, kentang. Gejala atau mengandung nitrat sama dengan keracunan tomat.
2. Lokasi bedengan dekat jalan raya - jika sayuran tumbuh pada jarak kurang dari 100-500 m dari jalan raya, sayuran akan menyerap garam dari udara dan menumpuk garam saat tumbuh dan matang. Konsentrasinya bisa berbahaya bagi kesehatan manusia, apalagi jika tubuhnya melemah.
3. Penyimpanan dan transportasi yang tidak tepat - mikroorganisme patogen dapat menumpuk di permukaan sayuran, dan jika rusak, di dalamnya. Hal ini terjadi jika sayuran tersebut dikumpulkan atau dijual oleh orang yang merupakan pembawa penyakit infeksi usus. Selain itu, jika pengolahan tomat sebelum dimakan dilakukan sembarangan, maka mikroba tersebut akan masuk ke dalam tubuh dan menyebabkan keracunan makanan atau penyakit menular.
4. Tomat hijau yang dipetik lebih awal beracun. Mereka mengandung solanin, zat beracun yang berdampak buruk pada sistem saraf dan sel darah.

Keracunan dari tomat kalengan

Sayuran yang dimasak di rumah juga bisa berbahaya jika aturan menyiapkannya tidak dipatuhi. Tomat kalengan bukanlah sumber botulisme, tapi bisa menyebabkan keracunan makanan yang parah. Hal ini terjadi jika sayuran dan stoples tidak dicuci dengan baik sebelum pengalengan, tomat penyok atau rusak, atau konsentrasi cuka dalam air garam tidak mencukupi.

Menghindari keracunan tersebut cukup sederhana: Jangan makan tomat asin atau acar dari stoples dengan tutup menggembung, air garam keruh, rasa pahit. Anda juga sebaiknya tidak menyimpan sayuran kaleng dalam waktu lama setelah kaleng dibuka. Keracunan dari tomat kalengan bisa jauh lebih parah daripada tomat segar, jadi jika ada kecurigaan bahwa tomat tersebut berkualitas buruk, sebaiknya hindari memakannya.

Gejala keracunan tomat segar

Gejala keracunan tergantung penyebabnya. Ketika diracuni oleh sayuran yang tidak dicuci dengan baik, tanda-tanda penyakitnya sama dengan infeksi usus lainnya, tetapi solanin dalam tomat atau nitrat menyebabkan penyakit dengan gejala lain.

Jika tomat tidak dicuci dengan baik, mis. Ketika agen infeksi atau racun memasuki saluran pencernaan, gejala berikut akan muncul:

1. mual dan muntah;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. sakit perut;
3. kenaikan suhu hingga 38-39 derajat;
4. gangguan tinja - diare;
5. , kelemahan.

Gejala pertama muncul 2-6 jam setelah makan sayuran berkualitas rendah atau olahannya buruk. Diare bisa bertahan selama beberapa hari.

Tanda-tanda terlalu banyak makan tomat:

1. mual, muntah;
2. sakit perut;
3. kelemahan, sakit kepala;
4. peningkatan suhu tubuh;
5. gejala khas: perubahan warna biru pada bibir dan kuku;
6. tinja menjadi gelap menjadi warna coklat tua atau munculnya darah di dalamnya.

Jika gejala seperti itu muncul, Anda harus segera mencari pertolongan medis, karena kondisinya bisa memburuk secara tajam.

Saat memakan tomat yang mengandung garam logam berat (, , kadmium), muncul hal-hal berikut:

1. rasa sakit di perut dan usus;
2. mual dan muntah;
3. diare;
4. gejala khasnya adalah iritasi, kemerahan pada selaput lendir rongga mulut, saluran hidung, dan faring.

Paparan logam berat dalam tubuh dapat menyebabkan berkembangnya gagal ginjal dan hati. Ada pelanggaran buang air kecil, keracunan parah, muntah berulang, kehilangan kesadaran, dan penglihatan kabur.

Tanda-tanda keracunan solanin (akibat makan tomat hijau):

1. sakit perut yang tajam dan parah;
2. mual paroksismal disertai muntah;
3. diare dengan bau tinja yang tajam, tajam, dan tidak sedap;
4. peningkatan air liur;
5. kepahitan di mulut;
6. peningkatan detak jantung;
7. kelemahan;
8. penurunan kesadaran;
9. kejang.

Keracunan solanin sangat berbahaya, dengan konsentrasi racun yang tinggi di dalam darah menyebabkan terganggunya sistem pernafasan dan detak jantung.

Pertolongan pertama

Pertolongan pertama pada keracunan tomat adalah segera memanggil ambulans atau secara mandiri membawa korban ke fasilitas medis.

Sebelum dokter datang dan jika pasien tidak dapat segera dibawa ke rumah sakit, Anda dapat membantunya di rumah:

1. Lambung. Di rumah, Anda perlu memberi pasien minum 1-1,5 liter air hangat (murni atau dengan tambahan satu sendok teh soda) dan dimuntahkan dengan menekan akar lidah. Penting untuk menghilangkan zat beracun dari tubuh. Prosedurnya harus dimulai saat gejala keracunan pertama kali muncul dan diulangi hingga air bilasan menjadi bersih.
2. Berikan sedikit enterosorben - ini akan membantu menghilangkan zat beracun dan racun dari dalam tubuh. Di rumah, Anda dapat memberikan karbon aktif dengan takaran satu tablet per 10 kg berat, Enterosorb, Smecta, Polyphepan atau sorben lainnya.
3. Beri korban minuman - dengan diare dan muntah, seseorang kehilangan banyak cairan, dan dehidrasi memperburuk kondisinya. Sangat penting untuk memberi makan anak-anak di tahun-tahun pertama kehidupannya. Pada anak di bawah satu tahun, dehidrasi dapat terjadi dengan kehilangan 200-500 ml cairan. Untuk mencegah hal ini terjadi, pasien perlu minum banyak cairan. Orang dewasa dan anak-anak di atas 10 tahun cukup diminta untuk minum air atau Regidron sebanyak mungkin - volume cairan minimal harus 2-3 liter per hari. Bagi anak kecil, pemulihan keseimbangan air perlu dilakukan di bawah pengawasan orang tua. Untuk menghindari muntah, cairan diberikan dalam porsi kecil: 1 sendok teh atau sendok makan setiap 5 menit, terus menerus selama satu jam, dan kemudian sesuai petunjuk dokter.

Pengobatan keracunan

Perawatan keracunan tomat tergantung pada tingkat keparahan kondisi, usia korban dan penyebab keracunan. Hal ini dapat dilakukan di institusi medis atau di rumah. Rawat inap diperlukan untuk anak-anak di tahun pertama kehidupan, wanita hamil dan pasien yang gejala keracunannya tidak hilang dalam 2-3 hari.

Di rumah sakit, pengobatan ditentukan tergantung pada gejala yang ada dan tingkat keparahan disfungsi organ vital: jantung, ginjal, hati, dan sebagainya.

Biasanya pengobatan meliputi:

1. Terapi infus - pemberian garam atau glukosa secara intravena membantu mengurangi tingkat keracunan dan mengembalikan keseimbangan air-garam dalam tubuh.
2. Penerimaan sorben.
3. Mengonsumsi enzim – jika proses pencernaan terganggu, pasien diberi resep pankreatin (Mezim, Creon).
4. Terapi antibiotik - jika keracunan disebabkan oleh bakteri patogen, pengobatan dilakukan dengan Nifuroxazide, Levomycetin, Cefixime dan obat lain.

Jika perlu, obat-obatan diresepkan untuk menjaga fungsi jantung, menstabilkan kadar hemoglobin, dan sebagainya.

Pada hari pertama setelah keracunan, lebih baik berhenti makan sepenuhnya, dan kemudian mengikuti diet selama 7-10 hari lagi: kecualikan dari menu makanan berlemak, gorengan, kuah kental, produk setengah jadi, masakan yang banyak garam, merica dan bumbu lainnya. Makanan selama periode ini harus mudah dicerna dan bergizi: bubur dengan air, sup cair, daging rebus, banyak cairan.

Tidak disarankan memasukkan sayuran segar, termasuk tomat, ke dalam menu setelah keracunan. Ini baru bisa dilakukan 2-3 minggu kemudian.

Pencegahan

Pencegahan keracunan tomat terdiri dari mematuhi aturan sanitasi dan higienis dalam pengolahan produk. Membeli sayuran hanya dapat dilakukan di tempat tepercaya: di toko bersertifikat, departemen khusus, atau dari orang yang Anda percayai sepenuhnya.

Anda tidak boleh membeli sayuran terlalu dini atau tomat “lokal” di luar musimnya, karena kemungkinan tomat tersebut mengandung nitrat atau bahan kimia lainnya meningkat beberapa kali lipat. Selain itu, tidak perlu mencoba mencicipi tomat yang masih mentah: ada banyak resep masakan dari buah-buahan ini, bila digunakan, jumlah solanin dalam tomat hijau dikurangi ke tingkat yang aman.