Co należy zrobić w przypadku zatrucia pomidorami?

Zatrucie pomidorami w ciepłym sezonie jest dość powszechnym problemem. Wczesne pomidory z azotanami zakupione na targu lub niedojrzałe owoce zrywane własnoręcznie powodują zatrucie. Warto znać zasady udzielania pierwszej pomocy i objawy zatrucia pomidorami – różnią się one w zależności od przyczyn, które spowodowały chorobę.

Kiedy pomidory stają się niebezpieczne

Pomidory to zdrowe warzywa zawierające przeciwutleniacze, witaminy, minerały i błonnik. Warto włączać je codziennie do swojej diety: w sezonie świeże, zimą konserwowe.

Zatrucie pomidorami nie następuje z powodu samych warzyw, ale z powodu patogennych drobnoustrojów lub substancji toksycznych, które nagromadziły się w ich miąższu. Przyczyną zatrucia jest niewłaściwe stosowanie nawozów, uprawa pomidorów w miejscach zanieczyszczonych środowiskowo, naruszenie zasad przechowywania lub norm sanitarno-higienicznych.

1. Używanie zbyt dużej ilości środków chemicznych podczas uprawy — azotany, pestycydy i inne środki chemiczne mogą zostać użyte w celu przyspieszenia dojrzewania pomidorów, zwiększenia plonów i zabicia szkodników. Ich stężenie w warzywach powinno być minimalne i nie mieć negatywnego wpływu na zdrowie człowieka, jednak pozbawieni skrupułów rolnicy świadomie przekraczają normy stosowanych nawozów mineralnych. Dlatego kupowanie wczesnych pomidorów na rynku jest niebezpieczne - aby przyspieszyć ich dojrzewanie, stosuje się nawozy azotowe, które gromadzą się w owocach w postaci azotanów i mogą powodować poważne zatrucie. Inne warzywa również gromadzą azotany: arbuzy, melony, ziemniaki. Objawy lub zawierające azotany są takie same jak w przypadku zatrucia pomidorami.
2. Lokalizacja grządek w pobliżu autostrad - jeśli warzywa rosną w odległości mniejszej niż 100-500 m od autostrady, pobierają sól z powietrza i kumulują ją w miarę wzrostu i dojrzewania. Ich koncentracja może być niebezpieczna dla zdrowia człowieka, szczególnie jeśli jego organizm jest osłabiony.
3. Niewłaściwe przechowywanie i transport - mikroorganizmy chorobotwórcze mogą gromadzić się na powierzchni warzyw, a jeśli zostaną uszkodzone, także w ich wnętrzu. Dzieje się tak, jeśli warzywa zostały zebrane lub sprzedane przez osoby będące nosicielami infekcji jelitowych. Jeśli dodatkowo przetwarzanie pomidorów przed jedzeniem zostanie przeprowadzone nieostrożnie, drobnoustroje te dostaną się do organizmu i spowodują zatrucie pokarmowe lub chorobę zakaźną.
4. Zielone pomidory zebrane wcześnie są trujące. Zawierają solaninę, toksyczną substancję, która negatywnie wpływa na układ nerwowy i komórki krwi.

Zatrucie pomidorami w puszkach

Warzywa przygotowane w domu mogą być również niebezpieczne, jeśli nie będą przestrzegane zasady ich przygotowywania. Pomidory w puszkach nie są źródłem zatrucia jadem kiełbasianym, ale mogą powodować ciężkie zatrucie pokarmowe. Dzieje się tak, gdy warzywa i słoiki zostały źle umyte przed konserwowaniem, pomidory miały wgniecenia lub uszkodzenia, albo stężenie octu w zalewie było niewystarczające.

Unikanie takiego zatrucia jest dość proste: Nie jedz solonych ani marynowanych pomidorów ze słoików z wypukłymi pokrywkami, mętna solanka, gorzki smak. Nie należy także przechowywać warzyw w puszkach przez dłuższy czas po otwarciu puszki. Zatrucie pomidorami z puszki może być znacznie poważniejsze niż świeżymi, dlatego jeśli istnieje podejrzenie, że pomidory te są złej jakości, lepiej ich unikać.

Objawy zatrucia świeżymi pomidorami

Objawy zatrucia zależą od jego przyczyny. W przypadku zatrucia źle umytymi warzywami objawy choroby są takie same, jak w przypadku każdej infekcji jelitowej, ale solanina w pomidorach lub azotanach powoduje chorobę z innymi objawami.

Jeśli pomidory zostały źle umyte, tj. Gdy czynniki zakaźne lub toksyny dostaną się do przewodu pokarmowego, pojawiają się następujące objawy:

1. nudności i wymioty;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. ból brzucha;
3. wzrost temperatury do 38-39 stopni;
4. zaburzenia stolca – biegunka;
5. , słabość.

Pierwsze objawy pojawiają się 2-6 godzin po zjedzeniu warzyw niskiej jakości lub słabo przetworzonych. Biegunka może utrzymywać się przez kilka dni.

Oznaki zjedzenia zbyt dużej ilości pomidorów:

1. nudności wymioty;
2. ból brzucha;
3. osłabienie, ból głowy;
4. podwyższona temperatura ciała;
5. charakterystyczny objaw: niebieskie przebarwienie warg i paznokci;
6. ciemnienie stolca do ciemnobrązowego koloru lub pojawienie się w nim krwi.

Jeśli pojawią się takie objawy, należy pilnie zwrócić się o pomoc lekarską, ponieważ możliwe jest gwałtowne pogorszenie stanu.

Podczas jedzenia pomidorów zawierających sole metali ciężkich (, , kadm) pojawiają się:

1. ból żołądka i jelit;
2. nudności i wymioty;
3. biegunka;
4. charakterystycznym objawem jest podrażnienie, zaczerwienienie błon śluzowych jamy ustnej, przewodów nosowych i gardła.

Narażenie na metale ciężkie w organizmie może powodować rozwój niewydolności nerek i wątroby. Następuje naruszenie oddawania moczu, ciężkie zatrucie, powtarzające się wymioty, utrata przytomności i niewyraźne widzenie.

Objawy zatrucia solaniną (po zjedzeniu zielonych pomidorów):

1. ostry, silny ból brzucha;
2. napadowe nudności z wymiotami;
3. biegunka z wyraźnym, ostrym, nieprzyjemnym zapachem kału;
4. zwiększone wydzielanie śliny;
5. gorycz w ustach;
6. przyspieszone tętno;
7. słabość;
8. utrata przytomności;
9. drgawki.

Zatrucie solaniną jest bardzo niebezpieczne, przy dużym stężeniu trucizny we krwi powoduje zaburzenia układu oddechowego i pracy serca.

Pierwsza pomoc

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia pomidorami polega na natychmiastowym wezwaniu karetki pogotowia lub samodzielnym przewiezieniu ofiary do placówki medycznej.

Zanim przyjedzie lekarz i jeśli pilny transport pacjenta do szpitala nie będzie możliwy, możesz pomóc mu w domu:

1. Płukanie żołądka. W domu należy podać pacjentowi do wypicia 1-1,5 litra ciepłej wody (czystej lub z dodatkiem łyżeczki sody) i wywołać wymioty poprzez naciśnięcie nasady języka. Ważne jest, aby usunąć toksyczną substancję z organizmu. Procedurę należy rozpocząć w momencie pojawienia się pierwszych objawów zatrucia i powtarzać do momentu oczyszczenia wód po płukaniu.
2. Podaj trochę enterosorbentu - pomoże usunąć toksyczne substancje i toksyny z organizmu. W domu możesz podać węgiel aktywny w ilości jednej tabletki na 10 kg masy ciała, Enterosorb, Smecta, Polyphepan lub dowolny inny sorbent.
3. Daj ofierze drinka - z biegunką i wymiotami osoba traci dużo płynów, a rozwój odwodnienia pogarsza jego stan. Szczególnie ważne jest karmienie dzieci w pierwszych latach życia. U dziecka do pierwszego roku życia do odwodnienia może dojść po utracie 200-500 ml płynu. Aby temu zapobiec, pacjent musi pić dużo płynów. Dorosłych i dzieci powyżej 10. roku życia można po prostu poprosić o wypicie jak największej ilości wody lub Regidronu – objętość płynu powinna wynosić co najmniej 2-3 litry dziennie. W przypadku małych dzieci konieczne jest przywrócenie równowagi wodnej pod nadzorem rodziców. Aby uniknąć wywołania wymiotów, płyn podaje się małymi porcjami: 1 łyżeczka lub łyżka stołowa co 5 minut, nieprzerwanie przez godzinę, a następnie według zaleceń lekarza.

Leczenie zatrucia

Leczenie zatrucia pomidorami zależy od ciężkości stanu, wieku ofiary i przyczyny zatrucia. Można go przeprowadzić w placówkach medycznych lub w domu. Hospitalizacji wymagają dzieci od pierwszego roku życia, kobiety w ciąży oraz pacjenci, u których objawy zatrucia nie ustępują w ciągu 2-3 dni.

W szpitalu przepisuje się leczenie w zależności od występujących objawów i nasilenia dysfunkcji ważnych narządów: serca, nerek, wątroby i tak dalej.

Zazwyczaj leczenie obejmuje:

1. Terapia infuzyjna – dożylne podanie soli fizjologicznej lub glukozy pozwala zmniejszyć stopień zatrucia i przywrócić równowagę wodno-solną w organizmie.
2. Odbiór sorbentów.
3. Przyjmowanie enzymów – w przypadku zaburzeń procesów trawiennych pacjentom przepisuje się pankreatynę (Mezim, Creon).
4. Terapia antybiotykowa - jeśli zatrucie jest spowodowane bakteriami chorobotwórczymi, leczenie przeprowadza się za pomocą Nifuroksazydu, Lewomycetyny, Cefiksymu i innych leków.

Jeśli to konieczne, przepisywane są leki w celu utrzymania czynności serca, ustabilizowania poziomu hemoglobiny i tak dalej.

W pierwszym dniu po zatruciu lepiej całkowicie przestać jeść, a następnie przestrzegać diety przez kolejne 7-10 dni: wyklucz z menu potrawy tłuste, smażone, mocne buliony, półprodukty, dania z dużą ilością soli, pieprzu i innych przypraw. Jedzenie w tym okresie powinno być lekkostrawne i pożywne: owsianka z wodą, płynne zupy, gotowane mięso, dużo płynu.

Po zatruciu nie zaleca się włączania do jadłospisu świeżych warzyw, w tym pomidorów. Można to zrobić dopiero po 2-3 tygodniach.

Zapobieganie

Zapobieganie zatruciom pomidorów polega na przestrzeganiu zasad sanitarnych i higienicznych przetwarzania produktów. Zakupu warzyw możesz dokonać wyłącznie w zaufanych miejscach: w certyfikowanych sklepach, wyspecjalizowanych działach lub u osób, którym całkowicie ufasz.

Nie należy kupować zbyt wcześnie warzyw ani „lokalnych” pomidorów poza sezonem, ponieważ prawdopodobieństwo, że zawierają one azotany lub inne chemikalia, wzrasta kilkukrotnie. Ponadto nie trzeba próbować smakować niedojrzałego pomidora: istnieje wiele przepisów na przygotowywanie potraw z tych owoców, gdy są stosowane, ilość solaniny w zielonych pomidorach zmniejsza się do bezpiecznego poziomu.