Що робити при отруєнні помідорами?

Отруєння помідорами в теплу пору року досить поширена проблема. Ранні томати з нітратами, куплені на ринку, або зірвані недозрілі плоди власноруч стають причиною інтоксикації. Важливо знати правила надання першої допомоги та симптоми отруєння томатами – вони відрізняються залежно від причин, які спричинили нездужання.

Коли помідори стають небезпечними

Помідори – корисні овочі, які містять антиоксиданти, вітаміни, мінерали та клітковину. Їх рекомендується щодня додавати до свого раціону: у сезон — свіжі, а в зимовий час — консервовані.

Отруєння помідорами виникає не через самі овочі, а через хвороботворні мікроби або токсичні речовини, які накопичилися в їх м'якоті. Причиною отруєння стає неправильне застосування добрив, вирощування томатів в екологічно забруднених місцях, порушення правил зберігання чи санітарно-гігієнічних норм.

1. Використання занадто великої кількості хімікатів при вирощуванні – для прискорення дозрівання томатів, збільшення врожаю та знищення шкідників можуть використовуватись нітрати, пестициди та інші хімічні сполуки. Їх концентрація в овочах повинна бути мінімальною і не мати негативного впливу на здоров'я людини, але несумлінні фермери свідомо перевищують норми мінеральних добрив, що вносяться. Тому небезпечно купувати на ринку ранні помідори — для прискорення їхнього дозрівання застосовують азотисті добрива, які у вигляді нітратів накопичуються в плодах і можуть спричинити серйозне отруєння. Нітрати накопичують інші овочі: кавуни, дині, картопля. Симптоми або нітрати, такі, як при інтоксикації томатами.
2. Розташування грядок біля автомагістралей - якщо овочі ростуть на відстані менше 100 -500 м від автомобільної траси, вони вбирають із повітря і накопичують у міру зростання та дозрівання солі. Їхня концентрація може виявитися небезпечною для здоров'я людини, особливо, якщо її організм ослаблений.
3. Неправильне зберігання та транспортування - на поверхні овочів, а при їх пошкодженні - і всередині, можуть накопичуватися хвороботворні мікроорганізми. Це відбувається в тому випадку, якщо овочі збиралися або продавалися людьми, які є носіями кишкових інфекцій. Якщо обробка помідорів перед вживанням в їжу проводиться недбало, ці мікроби потраплять в організм і викличуть харчову токсикоінфекцію або інфекційне захворювання.
4. Рано зірвані зелені помідори отруйні. Вони містять соланін — отруйну речовину, що негативно впливає на нервову систему та клітини крові.

Отруєння консервованими помідорами

Овочі з домашніх заготовок при недотриманні правил їх приготування також можуть бути небезпечними. Консервовані помідори є джерелом ботулізму, але можуть викликати важке харчове отруєння. Воно виникає, якщо перед консервацією овочі та банки були погано помиті, на томатах були вм'ятини або пошкодження, або концентрація оцту в розсолі була недостатньою.

Уникнути такого отруєння досить просто: не можна вживати в їжу солоні або мариновані помідори з банок з кришкою, що здулася., каламутним розсолом, присмаком гіркоти. Не можна довго зберігати овочеві консерви після відкриття банки. Отруєння консервованими помідорами може протікати набагато важче, ніж свіжими, тому при появі будь-яких підозр на недоброякісність таких томатів краще відмовитись від їх вживання.

Симптоми отруєння свіжими томатами

Симптоми інтоксикації залежить від її причини. При отруєнні погано помитими овочами ознаки захворювання такі ж, як при будь-якій кишковій інфекції, а ось соланін у помідорах або нітрати викликають нездужання з іншими ознаками.

Якщо томати погано вимиті, тобто. при попаданні в травний тракт інфекційних агентів або токсинів з'являються такі симптоми:

1. нудота та блювання;
   
   
   
   
   
   
   
   
2. біль в животі;
3. підвищення температури до 38-39 градусів;
4. розлад стільця - пронос;
5. , Слабкість.

Перші симптоми з'являються через 2-6 годин після вживання неякісних або погано оброблених овочів. Діарея може зберігатися протягом кількох днів.

Ознаки споживання помідорів з великою кількістю :

1. нудота блювота;
2. біль в животі;
3. слабкість, біль голови;
4. підвищення температури;
5. характерний симптом: посинення губ та нігтів;
6. потемніння калових мас до темно-коричневого кольору або поява в них крові.

З появою таких симптомів потрібно терміново звертатися по медичну допомогу, оскільки можливе різке погіршення стану.

При вживанні помідорів, що містять солі важких металів (, , кадмій), з'являються:

1. біль у шлунку та кишечнику;
2. нудота та блювання;
3. діарея;
4. характерний симптом – подразнення, почервоніння слизових оболонок ротової порожнини, носових ходів, глотки.

Вплив важких металів на організм може спричинити розвиток ниркової та печінкової недостатності. Виникає порушення сечовиділення, виражена інтоксикація, багаторазове блювання, втрата свідомості, погіршення зору.

Ознаки отруєння соланіном (при вживанні зелених помідорів):

1. різкий, виражений біль у животі;
2. нападоподібна нудота з блюванням;
3. діарея з вираженим, різким, неприємним запахом калу;
4. підвищене слиновиділення;
5. гіркота в роті;
6. почастішання серцебиття;
7. слабкість;
8. втрата свідомості;
9. судоми.

Отруєння соланіном дуже небезпечне, при високій концентрації отрути в крові він викликає порушення роботи органів дихання та серцебиття.

Перша допомога

Перша допомога при отруєнні томатами – це негайний виклик швидкої допомоги або самостійне транспортування потерпілого до медичного закладу.

До приходу лікаря і при неможливості терміново доставити пацієнта до лікарні можна надати йому допомогу в домашніх умовах:

1. Промивання шлунка. У домашніх умовах потрібно дати хворому випити 1-1,5 літра теплої води (чистої або з додаванням чайної ложки соди) та викликати блювоту натисканням на корінь язика. Важливо вивести отруйну речовину з організму. Процедуру потрібно починати з появою перших симптомів отруєння і повторювати до тих пір, поки промивні води не стануть чистими.
2. Дати якийсь ентеросорбент – він допоможе видалити з організму отруйні речовини та токсини. У домашніх умовах можна дати активоване вугілля з розрахунку одна таблетка на 10 кг ваги, Ентеросорб, Смекту, Поліфепан або будь-який інший сорбент.
3. Випоювати постраждалого - при проносі і блюванні людина втрачає багато рідини, і зневоднення, що розвивається, погіршує його стан. Особливо важливо випоювати дітей перших років життя. У дитини до року зневоднення може виникнути вже за втрати 200-500 мл рідини. Щоб цього не сталося, хворому потрібно забезпечити питво. Дорослим та дітям старше 10 років можна просто пропонувати випити якнайбільше води або Регідрону – об'єм рідини повинен бути не менше 2-3 л на добу. Для дітей молодшого віку потрібне відновлення водного балансу під контролем батьків. Щоб не викликати блювання, рідину дають маленькими порціями: по 1 чайній, столовій ложці 5 хвилин, постійно протягом години, а потім - за вказівкою лікаря.

Лікування отруєння

Лікування при отруєнні томатами залежить від тяжкості стану, віку потерпілого та причини інтоксикації. Воно може проводитись у медичних закладах або вдома. Обов'язковою є госпіталізація дітей першого року життя, вагітних жінок та тих пацієнтів, у кого симптоми отруєння не зникають протягом 2-3 днів.

У лікарні лікування призначають залежно від переважаючих симптомів та ступеня тяжкості порушення функцій життєво важливих органів: серця, нирок, печінки тощо.

Зазвичай лікування включає:

1. Інфузійну терапію – внутрішньовенне введення фізрозчину чи глюкози допомагає зменшити рівень інтоксикації та відновити водно-сольовий баланс в організмі.
2. Прийом сорбентів.
3. Прийом ферментів – за порушення процесів травлення хворим призначають панкреатин (Мезим, Креон).
4. Антибіотикотерапію – якщо отруєння викликано патогенними бактеріями, лікування проводять за допомогою ніфуроксазиду, левоміцетину, цефіксіму та інших препаратів.

При необхідності призначають засоби підтримки роботи серця, стабілізації рівня гемоглобіну тощо.

У першу добу після отруєння краще повністю відмовитися від їди, а потім ще 7-10 днів дотримуватися дієти: виключити з меню жирні, смажені страви, міцні бульйони, напівфабрикати, страви з великою кількістю солі, перцю та інших приправ. Їжа в цей період має бути легкозасвоюваною та поживною: каші на воді, рідкі супи, відварене м'ясо, багато рідини.

Свіжі овочі, у тому числі помідори, після отруєння включати до меню не рекомендується. Це можна зробити тільки через 2-3 тижні.

Профілактика

Профілактика отруєння томатами полягає у дотриманні санітарно-гігієнічних правил обробки продуктів. Купівлю овочів можна проводити лише у перевірених місцях: у сертифікованих магазинах, спеціалізованих відділах або у людей, яким ви повністю довіряєте.

Не варто купувати надто ранні овочі чи «місцеві» помідори не в сезон, тому що ймовірність вмісту в них нітратів або інших хімікатів збільшується в кілька разів. Крім того, не потрібно намагатися скуштувати недозрілий томат: існує багато рецептів приготування страв з цих плодів, при використанні яких кількість соланіну в зелених помідорах зменшується до безпечного.