Glutina

La glutina es una sustancia única que se encuentra en diversos alimentos como pan, pasta, cereales, etc. Para muchas personas, este concepto puede resultar desconocido y se preguntan qué es la glutina y por qué es necesaria. En este artículo veremos cómo funciona este elemento en el cuerpo, cuáles son sus funciones y características de aplicación.

La glutina o gluten es la principal materia prima de los panes integrales, cereales, salvados, legumbres y verduras. El término latino glutiniš se traduce como "pegajoso" o "resinoso". ¿En qué consiste el gluten? Es decir, de proteínas de almacenamiento que mantienen su forma.