Glutin

Glutin ekmek, makarna, tahıl gevrekleri gibi çeşitli gıdalarda bulunan benzersiz bir maddedir. Birçok insan için bu kavram yabancı olabilir ve glutinin ne olduğunu ve neden gerekli olduğunu merak ederler. Bu yazımızda bu elementin vücutta nasıl çalıştığına, fonksiyonlarının ve uygulama özelliklerinin neler olduğuna bakacağız.

Glutin veya gluten tam tahıllı ekmeklerin, tahılların, kepeğin, baklagillerin ve sebzelerin ana hammaddesidir. Latince glutiniš terimi "yapışkan" veya "reçineli" anlamına gelir. Gluten nelerden oluşur? Yani şeklini koruyan depo proteinlerinden.