Glutina

A glutina é uma substância única encontrada em vários alimentos, como pães, massas, cereais, etc. Para muitas pessoas, este conceito pode não ser familiar e elas se perguntam o que é o glutin e por que ele é necessário. Neste artigo veremos como esse elemento funciona no corpo, quais são suas funções e características de aplicação.

A glutina ou glúten é a principal matéria-prima de pães integrais, cereais, farelos, legumes e vegetais. O termo latino glutiniš se traduz como "pegajoso" ou "resinoso". Em que consiste o glúten? Ou seja, a partir de proteínas de armazenamento que mantêm a sua forma.