Glutiini

Glutiini on ainutlaatuinen aine, jota löytyy erilaisista elintarvikkeista, kuten leivästä, pastasta, muroista jne. Monille ihmisille tämä käsite voi olla tuntematon, ja he ihmettelevät, mitä glutiini on ja miksi sitä tarvitaan. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka tämä elementti toimii kehossa, mitkä ovat sen toiminnot ja käyttöominaisuudet.

Glutiini eli gluteeni on täysjyväleipien, viljojen, leseiden, palkokasvien ja vihannesten pääraaka-aine. Latinankielinen termi glutiniš tarkoittaa "tahmeaa" tai "hartsimaista". Mistä gluteeni koostuu? Nimittäin varastoproteiineista, jotka säilyttävät muotonsa.