Glutin

A glutin egy egyedülálló anyag, amely különféle élelmiszerekben található, például kenyérben, tésztában, gabonafélékben stb. Sok ember számára ez a fogalom ismeretlen lehet, és kíváncsiak, mi az a glutin, és miért van rá szükség. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan működik ez az elem a szervezetben, milyen funkciói és alkalmazási jellemzői vannak.

A glutén vagy glutén a teljes kiőrlésű kenyerek, gabonafélék, korpa, hüvelyesek és zöldségek fő nyersanyaga. A latin glutiniš kifejezés „ragadós” vagy „gyantás”-t jelent. Miből áll a glutén? Mégpedig olyan raktározó fehérjékből, amelyek megőrzik alakjukat.