Глутин

Глутинът е уникално вещество, което се намира в различни храни като хляб, тестени изделия, зърнени храни и др. За много хора тази концепция може да е непозната и те се чудят какво е глутин и защо е необходим. В тази статия ще разгледаме как работи този елемент в тялото, какви са неговите функции и характеристики на приложение.

Глутинът или глутенът е основната суровина за пълнозърнестия хляб, зърнените култури, триците, бобовите растения и зеленчуците. Латинският термин glutiniš се превежда като "лепкав" или "смолист". От какво се състои глутенът? А именно от протеини за съхранение, които поддържат формата си.