Glutine

Le glutine est une substance unique que l’on retrouve dans divers aliments comme le pain, les pâtes, les céréales, etc. Pour beaucoup de gens, ce concept peut être peu familier et ils se demandent ce qu’est le glutine et pourquoi il est nécessaire. Dans cet article, nous verrons comment cet élément fonctionne dans le corps, quelles sont ses fonctions et caractéristiques d'application.

La glutine ou gluten est la principale matière première des pains à grains entiers, des céréales, du son, des légumineuses et des légumes. Le terme latin glutiniš se traduit par « collant » ou « résineux ». De quoi est composé le gluten ? À savoir, à partir de protéines de stockage qui conservent leur forme.