グルチン

グルチンは、パン、パスタ、シリアルなど、さまざまな食品に含まれる独特の物質です。多くの人にとって、この概念はなじみがなく、グルチンとは何なのか、なぜグルチンが必要なのか疑問に思っているかもしれません。この記事では、この要素が体内でどのように機能するか、その機能とアプリケーションの特徴について見ていきます。

グルチンまたはグルテンは、全粒パン、シリアル、ふすま、豆類、野菜の主原料です。ラテン語のグルティニシュは「粘着性」または「樹脂性」を意味します。グルテンは何で構成されていますか?つまり、形状を維持する貯蔵タンパク質からです。