Qlütin

Glutin çörək, makaron, dənli bitkilər və s. kimi müxtəlif qidalarda olan unikal bir maddədir. Bir çox insanlar üçün bu anlayış qeyri-adi ola bilər və onlar qlütinin nə olduğunu və nə üçün lazım olduğunu düşünürlər. Bu yazıda bu elementin bədəndə necə işlədiyini, hansı funksiyaları və tətbiq xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Glutin və ya gluten bütün taxıllı çörəklərin, dənli bitkilərin, kəpəklərin, paxlalıların və tərəvəzlərin əsas xammalıdır. Latın termini glutiniš "yapışqan" və ya "qatranlı" kimi tərcümə olunur. Gluten nədən ibarətdir? Məhz, formasını saxlayan anbar zülallarından.