Glutin

Glutin är ett unikt ämne som finns i olika livsmedel som bröd, pasta, flingor m.m. För många människor kan detta koncept vara obekant, och de undrar vad glutin är och varför det behövs. I den här artikeln kommer vi att titta på hur detta element fungerar i kroppen, vad dess funktioner och applikationsegenskaper är.

Glutin eller gluten är huvudråvaran för fullkornsbröd, spannmål, kli, baljväxter och grönsaker. Den latinska termen glutiniš översätts till "klibbig" eller "hartsaktig". Vad består gluten av? Nämligen från lagringsproteiner som bibehåller sin form.