Historia del queso y leyendas del queso.

En este artículo intentaremos responder a la pregunta: ¿de dónde viene este maravilloso producto proteico, tan querido por muchos culturistas de todo el mundo? El queso es un alimento muy antiguo y es imposible decir con total certeza: cuándo y quién exactamente lo inventó, ya que la historia del queso se remonta a un pasado lejano, incluso antes de la aparición de la escritura...

Lo más probable es que su origen se remonta a la antigüedad. El queso tiene la misma edad que la leche. Tan pronto como nuestros antepasados ​​comenzaron a extraer leche de vaca, se les presentó una nueva tarea: almacenarla. Y un día notaron que al cuajar, este producto adquiere una consistencia más dura y se puede conservar por mucho más tiempo. Al mismo tiempo, sus características gustativas cambian solo para mejor.

Desde entonces se han realizado numerosos experimentos en el campo de la obtención de este producto. Esto incluye el tipo de leche, la temperatura de almacenamiento y el método de procesamiento. Constantemente se inventaban nuevas variedades de quesos y recetas de cocina. Lo más probable es que todos hayan llegado a nosotros de esta manera.

Los quesos orientales se consideran los más antiguos. Pero el queso holandés, famoso y más escuchado, no es tan antiguo. Este producto llegó a Europa recién en la Edad Media. Pero los europeos inmediatamente tomaron el relevo de producir sus propias variedades de este manjar, amando su sabor picante. Francia, Suiza y los Países Bajos son líderes en el negocio del queso. Sus obras culinarias siguen ocupando puestos destacados en las mesas de los amantes del queso gourmet. Los franceses se deshicieron de él tanto como pudieron y no desdeñaron utilizar incluso moho, ácaros y gusanos nematodos en la elaboración de este producto lácteo. Para los franceses, el queso significa nada menos que pan para un ruso, patatas para un bielorruso y manteca de cerdo para un ucraniano.

Cada país tenía y valoraba sus propios tipos de quesos y recetas para su elaboración. A los griegos les encantaba el producto lácteo de cabra. Pero los romanos, por ejemplo, valoraban el queso lunar. El queso cheddar semiduro era popular en Inglaterra. El queso duro llegó a Rusia gracias al gran Pedro el Grande, quien lo trajo por primera vez desde Holanda.

Leyendas del queso.

Existe una gran cantidad de leyendas sobre la aparición de este producto milagroso. La leyenda más famosa y veraz es la del comerciante Kanan y se remonta al segundo milenio antes de Cristo. Esta historia dice que el queso se originó en África. Vagando de un lugar a otro en el caluroso desierto, los beduinos transportaban leche sellada en una piel de cuero. Al parecer, la leche se volvió agria y hacía espuma, y ​​después de unos días de vagar, el beduino vio en su lugar una extraña masa amarillenta. Después de probarlo, quedó sorprendido por su sabor inusual y se apresuró a contar su descubrimiento a todos sus familiares y amigos. Aquí comenzó la distribución generalizada del nuevo producto lácteo.

Los antiguos griegos tenían su propia leyenda. Como todas las historias griegas, se parece más a un hermoso cuento de hadas. Entonces, según esta leyenda, fue la diosa de la caza Artemisa quien dio la receta del queso a la gente. Fue ella quien enseñó a combinar el vino con este producto sobrenatural. Después de todo, incluso los dioses se dieron un festín con él, regándolo con vino de uva seleccionado. Incluso algunos rituales religiosos antiguos estaban asociados con los quesos. Por ejemplo, los habitantes de Creta lo sacrificaron a los dioses. Y a los sacerdotes atenienses se les prohibió estrictamente probar este producto, para no desarrollar adicción.

En la Antigua Roma también se elogiaba nuestro producto lácteo. Creían que este alimento era simplemente necesario para una digestión adecuada e incluso podía usarse eficazmente como antídoto contra el envenenamiento. El queso se menciona en el poema "Odisea" de Homero, en "Historia natural" de Plinio el Viejo, en Virgilio y muchos otros poetas y escritores de la antigüedad.