História do queijo e das lendas do queijo.

Neste artigo tentaremos responder à pergunta: de onde veio esse maravilhoso produto protéico, tão querido por muitos fisiculturistas ao redor do mundo? O queijo é um alimento muito antigo e é impossível dizer com total certeza: quando e quem exatamente o inventou, já que a história do queijo remonta a um passado distante, antes mesmo do advento da escrita...

Muito provavelmente, sua origem remonta aos tempos antigos. O queijo tem a mesma idade do leite. Assim que nossos ancestrais começaram a extrair leite de vaca, eles tiveram uma nova tarefa: armazená-lo. E um dia perceberam que, quando coalhado, esse produto adquire uma consistência mais dura e pode ser armazenado por muito mais tempo. Ao mesmo tempo, suas características gustativas mudam apenas para melhor.

Desde então, muitos experimentos foram realizados na área de obtenção deste produto. Isto inclui o tipo de leite, temperatura de armazenamento e método de processamento. Novas variedades de queijos e receitas culinárias eram constantemente inventadas. Muito provavelmente, todos eles vieram até nós desta forma.

Os queijos orientais são considerados os mais antigos. Mas o famoso e mais ouvido queijo holandês não é tão antigo. Este produto chegou à Europa apenas na Idade Média. Mas os europeus assumiram imediatamente a iniciativa de produzir as suas próprias variedades desta iguaria, adorando o seu sabor picante. França, Suíça e Países Baixos são líderes no negócio do queijo. Seus trabalhos culinários ainda ocupam posições de destaque nas mesas dos amantes de queijos gourmet. Os franceses se livraram dele o máximo que puderam e não desdenharam de usar até mofo, ácaros e vermes nematóides no preparo desse laticínio. Para os franceses, o queijo significa nada menos que pão para um russo, batatas para um bielorrusso e banha de porco para um ucraniano.

Cada país tinha e valorizava seus próprios tipos de queijos e receitas para seu preparo. Os gregos adoravam o leite de cabra. Mas os romanos, por exemplo, valorizavam o queijo da Lua. O Cheddar semi-duro era popular na Inglaterra. O queijo duro chegou à Rússia graças ao grande Pedro, o Grande, que o trouxe da Holanda.

Lendas do queijo.

Existem muitas lendas sobre o surgimento deste produto milagroso. A lenda mais famosa e verdadeira é sobre o comerciante Kanan, que remonta ao segundo milênio aC. Esta história diz que o queijo é originário da África. Vagando de um lugar para outro no deserto quente, os beduínos transportavam leite selado em uma pele de couro. Aparentemente, o leite azedou e espumou e, depois de alguns dias de peregrinação, o beduíno viu uma estranha massa amarelada. Depois de experimentá-lo, ficou surpreso com o sabor incomum e apressou-se em contar sua descoberta a todos os seus parentes e amigos. Foi aí que começou a ampla distribuição do novo laticínio.

Os antigos gregos tinham sua própria lenda. Como todas as histórias gregas, parece mais um lindo conto de fadas. Então, segundo essa lenda, foi a deusa da caça Ártemis quem deu a receita do queijo às pessoas. Foi ela quem ensinou como combinar o vinho com este produto sobrenatural. Afinal, até os deuses festejaram com ele, acompanhando-o com vinho de uva selecionado. Até mesmo alguns rituais religiosos antigos eram associados aos queijos. Por exemplo, os habitantes de Creta sacrificaram-no aos deuses. E os padres atenienses foram estritamente proibidos de provar este produto, para não desenvolverem vício.

Na Roma Antiga, nosso laticínio também era elogiado. Eles acreditavam que esse alimento era simplesmente necessário para uma digestão adequada e poderia até ser usado com eficácia como antídoto para envenenamento! O queijo é mencionado no poema "Odisseia" de Homero, na "História Natural" de Plínio, o Velho, em Virgílio e em muitos outros poetas e escritores da antiguidade.