Historia serów i legendy o serach.

W tym artykule postaramy się odpowiedzieć na pytanie: skąd wziął się ten wspaniały produkt białkowy, tak uwielbiany przez wielu kulturystów na całym świecie? Ser to bardzo starożytna potrawa i nie można z całą pewnością powiedzieć: kiedy i kto go dokładnie wynalazł, ponieważ historia sera sięga odległej przeszłości, jeszcze przed pojawieniem się pisma...

Najprawdopodobniej jego początki sięgają czasów starożytnych. Ser jest w tym samym wieku co mleko. Gdy tylko nasi przodkowie zaczęli wydobywać mleko krowie, stanęli przed nowym zadaniem – jego przechowywaniem. I pewnego dnia zauważyli, że zsiadły produkt nabiera twardszej konsystencji i można go przechowywać znacznie dłużej. Jednocześnie jego właściwości smakowe zmieniają się tylko na lepsze.

Od tego czasu przeprowadzono wiele eksperymentów w zakresie otrzymania tego produktu. Obejmuje to rodzaj mleka, temperaturę przechowywania i metodę przetwarzania. Ciągle wymyślano nowe odmiany serów i przepisy kulinarne. Najprawdopodobniej wszyscy trafili do nas tą drogą.

Za najstarsze uważa się sery orientalne. Ale słynny i najszerzej słyszany holenderski ser nie jest taki stary. Produkt ten trafił do Europy dopiero w średniowieczu. Ale Europejczycy natychmiast przejęli pałeczkę produkcji własnych odmian tego przysmaku, uwielbiając ich pikantny smak. Liderami w branży serów są Francja, Szwajcaria i Holandia. Ich dzieła kulinarne do dziś zajmują czołowe miejsca na stołach smakoszy serów. Francuzi pozbyli się go jak tylko mogli i nie gardzili wykorzystaniem do przygotowania tego nabiału nawet pleśni, roztoczy i nicieni. Dla Francuza ser oznacza nie mniej niż chleb dla Rosjanina, ziemniaki dla Białorusina i smalec dla Ukraińca.

Każdy kraj miał i cenił własne rodzaje serów oraz przepisy na ich przygotowanie. Grecy uwielbiali produkty z koziego mleka. Ale na przykład Rzymianie cenili ser księżycowy. W Anglii popularny był półtwardy ser Cheddar. Twardy ser trafił do Rosji dzięki wielkiemu Piotrowi Wielkiemu, który jako pierwszy sprowadził go z Holandii.

Serowe legendy.

Istnieje wiele legend na temat wyglądu tego cudownego produktu. Najsłynniejsza i najbardziej prawdziwa legenda dotyczy kupca Kanana, datowanej na II tysiąclecie p.n.e. Ta historia mówi, że ser pochodzi z Afryki. Wędrując z miejsca na miejsce po gorącej pustyni Beduin przewoził mleko zamknięte w skórzanej skórce. Najwyraźniej mleko skwaśniało i spieniło się, a po kilku dniach wędrówki Beduin zobaczył zamiast tego dziwną żółtawą masę. Spróbował, był zaskoczony niezwykłym smakiem i pospieszył, aby powiedzieć o swoim odkryciu wszystkim swoim krewnym i przyjaciołom. To tu rozpoczęła się powszechna dystrybucja nowego produktu mlecznego.

Starożytni Grecy mieli swoją własną legendę. To, jak wszystkie greckie opowieści, bardziej przypomina piękną bajkę. Zatem według tej legendy to bogini polowania na Artemidę przekazała ludziom przepis na ser. To ona nauczyła łączyć wino z tym nieziemskim produktem. Przecież ucztowali na nim nawet bogowie, popijając go wyselekcjonowanym winem gronowym. Nawet niektóre starożytne rytuały religijne były związane z serami. Na przykład mieszkańcy Krety składali ją w ofierze bogom. A ateńskim kapłanom surowo zabroniono próbować tego produktu, aby nie uzależnić się.

W starożytnym Rzymie chwalono także nasz nabiał. Wierzyli, że ten pokarm jest po prostu niezbędny do prawidłowego trawienia, a nawet może być skutecznie stosowany jako antidotum na zatrucia! Ser jest wspomniany w wierszu Homera „Odyseja”, w „Historii naturalnej” Pliniusza Starszego, u Wergiliusza i wielu innych poetów i pisarzy starożytności.