Ιστορία των θρύλων τυριών και τυριών.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στην ερώτηση: από πού προήλθε αυτό το υπέροχο πρωτεϊνικό προϊόν, τόσο αγαπημένο σε πολλούς bodybuilders σε όλο τον κόσμο; Το τυρί είναι μια πολύ αρχαία τροφή και είναι αδύνατο να πούμε με απόλυτη βεβαιότητα: πότε και ποιος ακριβώς το εφηύρε, αφού η ιστορία του τυριού πηγαίνει πίσω στο μακρινό παρελθόν, ακόμη και πριν από την έλευση της γραφής...

Πιθανότατα, η προέλευσή του ανάγεται στην αρχαιότητα. Το τυρί έχει την ίδια ηλικία με το γάλα. Μόλις οι πρόγονοί μας άρχισαν να εξάγουν αγελαδινό γάλα, είχαν ένα νέο καθήκον - την αποθήκευση του. Και μια μέρα παρατήρησαν ότι όταν πήξει, αυτό το προϊόν αποκτά πιο σκληρή συνοχή και μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο. Ταυτόχρονα, τα γευστικά χαρακτηριστικά του αλλάζουν μόνο προς το καλύτερο.

Από τότε έχουν πραγματοποιηθεί πολλά πειράματα στον τομέα της απόκτησης αυτού του προϊόντος. Αυτό περιλαμβάνει τον τύπο του γάλακτος, τη θερμοκρασία αποθήκευσης και τη μέθοδο επεξεργασίας. Νέες ποικιλίες τυριών και συνταγές μαγειρικής εφευρίσκονταν συνεχώς. Το πιθανότερο είναι ότι όλοι μας ήρθαν με αυτόν τον τρόπο.

Τα ανατολίτικα τυριά θεωρούνται τα αρχαιότερα. Αλλά το διάσημο και πιο ευρέως ακουστό ολλανδικό τυρί δεν είναι τόσο παλιό. Αυτό το προϊόν ήρθε στην Ευρώπη μόνο τον Μεσαίωνα. Αλλά οι Ευρωπαίοι πήραν αμέσως τη σκυτάλη της παραγωγής των δικών τους ποικιλιών αυτής της λιχουδιάς, λατρεύοντας την πικάντικη γεύση τους. Η Γαλλία, η Ελβετία και η Ολλανδία είναι πρωτοπόροι στον κλάδο του τυριού. Οι γαστρονομικές τους δουλειές εξακολουθούν να καταλαμβάνουν ηγετικές θέσεις στα τραπέζια των γκουρμέ τυριών. Οι Γάλλοι το ξεφορτώθηκαν όσο μπορούσαν και δεν περιφρόνησαν να χρησιμοποιήσουν ακόμη και μούχλα, ακάρεα και νηματώδη σκουλήκια στην παρασκευή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος. Για τους Γάλλους, το τυρί σημαίνει όχι λιγότερο από ψωμί για έναν Ρώσο, πατάτες για έναν Λευκορώσο και λαρδί για έναν Ουκρανό.

Κάθε χώρα είχε και εκτιμούσε τα δικά της είδη τυριών και συνταγές για την παρασκευή τους. Οι Έλληνες λάτρεψαν το κατσικίσιο γάλα. Αλλά οι Ρωμαίοι, για παράδειγμα, εκτιμούσαν το τυρί Moon. Το ημίσκληρο Cheddar ήταν δημοφιλές στην Αγγλία. Το σκληρό τυρί ήρθε στη Ρωσία χάρη στον μεγάλο Πέτρο τον Μέγα, ο οποίος το έφερε πρώτος από την Ολλανδία.

Θρύλοι τυριών.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός θρύλων για την εμφάνιση αυτού του θαυματουργού προϊόντος. Ο πιο διάσημος και πιο αληθινός θρύλος είναι για τον έμπορο Kanan, που χρονολογείται από τη 2η χιλιετία π.Χ. Αυτή η ιστορία λέει ότι το τυρί προέρχεται από την Αφρική. Περιπλανώμενος από το ένα μέρος στο άλλο στην καυτή έρημο, ο Βεδουίνος μετέφερε γάλα σφραγισμένο σε δερμάτινο δέρμα. Προφανώς, το γάλα έγινε ξινό και αφρός, και μετά από λίγες μέρες περιπλάνησης ο Βεδουίνος αντί αυτού είδε μια περίεργη κιτρινωπή μάζα. Αφού το δοκίμασε, εξεπλάγη από την ασυνήθιστη γεύση και έσπευσε να πει σε όλους τους συγγενείς και φίλους του για την ανακάλυψή του. Εδώ ξεκίνησε η ευρεία διανομή του νέου γαλακτοκομικού προϊόντος.

Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν τον δικό τους θρύλο. Όπως όλες οι ελληνικές ιστορίες, μοιάζει περισσότερο με ένα όμορφο παραμύθι. Σύμφωνα λοιπόν με αυτόν τον μύθο, ήταν η θεά του κυνηγιού Άρτεμις που έδωσε τη συνταγή του τυριού στους ανθρώπους. Ήταν αυτή που δίδαξε πώς να συνδυάζει το κρασί με αυτό το απόκοσμο προϊόν. Άλλωστε, ακόμη και οι θεοί το γλεντούσαν, ξεπλένοντάς το με εκλεκτό κρασί από σταφύλι. Ακόμη και κάποιες αρχαίες θρησκευτικές τελετουργίες συνδέονταν με τυριά. Για παράδειγμα, οι κάτοικοι της Κρήτης το θυσίασαν στους Θεούς. Και στους Αθηναίους ιερείς απαγορεύτηκε αυστηρά να δοκιμάσουν αυτό το προϊόν, για να μην αναπτύξουν εθισμό.

Στην Αρχαία Ρώμη, το γαλακτοκομικό μας προϊόν υμνήθηκε επίσης. Πίστευαν ότι αυτή η τροφή ήταν απλώς απαραίτητη για τη σωστή πέψη, και μπορούσε να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά ως αντίδοτο για δηλητηρίαση! Το τυρί αναφέρεται στο ποίημα του Ομήρου «Οδύσσεια», στη «Φυσική Ιστορία» του Πλίνιου του Πρεσβύτερου, στον Βιργίλιο και σε πολλούς άλλους ποιητές και συγγραφείς της αρχαιότητας.