Storia del formaggio e leggende del formaggio.

In questo articolo cercheremo di rispondere alla domanda: da dove viene questo meraviglioso prodotto proteico, così amato da molti bodybuilder in tutto il mondo? Il formaggio è un alimento molto antico ed è impossibile dire con assoluta certezza: quando e chi lo ha inventato esattamente, poiché la storia del formaggio affonda le sue radici in un lontano passato, ancor prima dell'avvento della scrittura...

Molto probabilmente la sua origine risale a tempi antichissimi. Il formaggio ha la stessa età del latte. Non appena i nostri antenati iniziarono a estrarre il latte vaccino, ebbero un nuovo compito: conservarlo. E un giorno hanno notato che, una volta cagliato, questo prodotto acquisisce una consistenza più dura e può essere conservato molto più a lungo. Allo stesso tempo, le sue caratteristiche gustative cambiano solo in meglio.

Da allora sono stati condotti numerosi esperimenti nel campo dell'ottenimento di questo prodotto. Ciò include il tipo di latte, la temperatura di conservazione e il metodo di lavorazione. Nuove varietà di formaggi e ricette di cucina venivano costantemente inventate. Molto probabilmente sono venuti tutti da noi in questo modo.

I formaggi orientali sono considerati i più antichi. Ma il famoso e più ascoltato formaggio olandese non è così antico. Questo prodotto arrivò in Europa solo nel Medioevo. Ma gli europei hanno subito raccolto il testimone della produzione delle proprie varietà di questa prelibatezza, amandone il gusto piccante. Francia, Svizzera e Paesi Bassi sono leader nel settore del formaggio. Le loro opere culinarie occupano ancora oggi posizioni di primo piano sulle tavole degli amanti dei formaggi gourmet. I francesi se ne sbarazzarono come potevano e non disdegnarono di utilizzare anche muffe, acari e vermi nematodi nella preparazione di questo latticino. Per i francesi il formaggio significa niente meno che pane per un russo, patate per un bielorusso e strutto per un ucraino.

Ogni paese aveva e valorizzava i propri tipi di formaggi e le proprie ricette per la loro preparazione. I greci adoravano il prodotto a base di latte di capra. Ma i romani, ad esempio, apprezzavano il formaggio della Luna. Il Cheddar semiduro era popolare in Inghilterra. Il formaggio a pasta dura arrivò in Russia grazie al grande Pietro il Grande, che per primo lo portò dall'Olanda.

Leggende del formaggio.

Esistono molte leggende sull'aspetto di questo prodotto miracoloso. La leggenda più famosa e veritiera riguarda il mercante Kanan, risalente al II millennio a.C. Questa storia dice che il formaggio è originario dell'Africa. Vagando da un luogo all'altro nel caldo deserto, i beduini trasportavano il latte sigillato in un otre di cuoio. A quanto pare, il latte divenne acido e schiumava, e dopo alcuni giorni di vagabondaggio il beduino vide invece una strana massa giallastra. Dopo averlo provato, rimase sorpreso dal gusto insolito e si affrettò a raccontare la sua scoperta a tutti i suoi parenti e amici. Da qui ebbe inizio la diffusione capillare del nuovo latticino.

Gli antichi greci avevano la loro leggenda. Come tutte le storie greche, è più simile a una bellissima fiaba. Quindi, secondo questa leggenda, fu la dea della caccia Artemide a dare alla gente la ricetta del formaggio. È stata lei a insegnare come abbinare il vino a questo prodotto ultraterreno. Dopotutto, anche gli dei ne banchettavano, innaffiandolo con vino d'uva selezionato. Anche alcuni antichi riti religiosi erano associati ai formaggi. Ad esempio, gli abitanti di Creta lo sacrificarono agli dei. E ai sacerdoti ateniesi era severamente vietato assaggiare questo prodotto, per non sviluppare dipendenza.

Nell'Antica Roma anche il nostro latticino veniva decantato. Credevano che questo alimento fosse semplicemente necessario per una corretta digestione e potesse persino essere usato efficacemente come antidoto contro l'avvelenamento! Il formaggio è menzionato nel poema di Omero "L'Odissea", nella "Storia Naturale" di Plinio il Vecchio, in Virgilio e in molti altri poeti e scrittori dell'antichità.