Lịch sử của phô mai và truyền thuyết về phô mai.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng trả lời câu hỏi: sản phẩm protein tuyệt vời này được nhiều vận động viên thể hình trên thế giới yêu thích đến từ đâu? Phô mai là một loại thực phẩm rất cổ xưa và không thể nói một cách chắc chắn hoàn toàn: chính xác thì ai và khi nào đã phát minh ra nó, vì lịch sử của phô mai đã quay ngược về quá khứ xa xôi, ngay cả trước khi chữ viết ra đời...

Rất có thể, nguồn gốc của nó có từ thời cổ đại. Phô mai có cùng độ tuổi với sữa. Ngay khi tổ tiên của chúng ta bắt đầu chiết xuất sữa bò, họ đã có một nhiệm vụ mới - lưu trữ nó. Và một ngày nọ, họ nhận thấy rằng khi đông lại, sản phẩm này có độ đặc cao hơn và có thể bảo quản được lâu hơn. Đồng thời, đặc điểm hương vị của nó chỉ thay đổi theo chiều hướng tốt hơn.

Kể từ đó, nhiều thí nghiệm đã được thực hiện trong lĩnh vực thu được sản phẩm này. Điều này bao gồm loại sữa, nhiệt độ bảo quản và phương pháp chế biến. Các loại pho mát và công thức nấu ăn mới liên tục được phát minh. Rất có thể, tất cả họ đều đến với chúng tôi theo cách này.

Phô mai phương Đông được coi là loại phô mai cổ xưa nhất. Nhưng loại pho mát Hà Lan nổi tiếng và được biết đến rộng rãi nhất không phải là quá lâu đời. Sản phẩm này chỉ đến châu Âu vào thời Trung cổ. Nhưng người châu Âu ngay lập tức bắt tay vào sản xuất các loại món ngon này của riêng họ, yêu thích hương vị thơm ngon của chúng. Pháp, Thụy Sĩ và Hà Lan là những quốc gia đi đầu trong lĩnh vực kinh doanh phô mai. Các tác phẩm ẩm thực của họ vẫn chiếm vị trí dẫn đầu trên bàn ăn của những người sành ăn phô mai. Người Pháp đã loại bỏ nó nhiều nhất có thể và không ngần ngại sử dụng ngay cả nấm mốc, ve và giun tròn trong quá trình chế biến sản phẩm sữa này. Đối với người Pháp, phô mai có nghĩa không kém gì bánh mì đối với người Nga, khoai tây đối với người Belarus và mỡ lợn đối với người Ukraine.

Mỗi quốc gia đều có và đánh giá cao các loại pho mát cũng như công thức chế biến riêng của mình. Người Hy Lạp yêu thích sản phẩm sữa dê. Nhưng ví dụ như người La Mã lại đánh giá cao pho mát Mặt Trăng. Cheddar bán cứng rất phổ biến ở Anh. Phô mai cứng đến Nga nhờ Peter Đại đế vĩ đại, người đầu tiên mang nó từ Hà Lan.

Huyền thoại phô mai.

Có rất nhiều truyền thuyết về sự xuất hiện của sản phẩm thần kỳ này. Truyền thuyết nổi tiếng và chân thực nhất là về thương gia Kanan, có từ thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Câu chuyện này nói rằng phô mai có nguồn gốc từ Châu Phi. Lang thang từ nơi này đến nơi khác trên sa mạc nóng nực, người Bedouin vận chuyển sữa được bọc trong một tấm da thuộc. Rõ ràng, sữa trở nên chua và nổi bọt, và sau vài ngày đi lang thang, người Bedouin nhìn thấy một khối màu vàng kỳ lạ. Ăn thử xong, anh ngạc nhiên trước mùi vị khác thường và vội kể cho tất cả người thân, bạn bè về phát hiện của mình. Đây là nơi bắt đầu phân phối rộng rãi sản phẩm sữa mới.

Người Hy Lạp cổ đại có truyền thuyết riêng của họ. Nó, giống như tất cả những câu chuyện Hy Lạp, giống một câu chuyện cổ tích đẹp đẽ hơn. Vì vậy, theo truyền thuyết này, chính nữ thần săn bắn Artemis đã truyền công thức làm pho mát cho con người. Chính cô là người đã dạy cách kết hợp rượu với sản phẩm thần thánh này. Rốt cuộc, ngay cả các vị thần cũng thưởng thức nó, rửa nó bằng rượu nho đã chọn. Thậm chí một số nghi lễ tôn giáo cổ xưa còn gắn liền với pho mát. Ví dụ, cư dân Crete đã hiến tế nó cho các vị thần. Và các linh mục Athen bị nghiêm cấm nếm thử sản phẩm này để không bị nghiện.

Ở La Mã cổ đại, sản phẩm sữa của chúng tôi cũng được ca ngợi. Họ tin rằng thực phẩm này đơn giản là cần thiết cho quá trình tiêu hóa hợp lý và thậm chí có thể được sử dụng một cách hiệu quả như một loại thuốc giải độc khi bị ngộ độc! Phô mai được nhắc đến trong bài thơ "Odyssey" của Homer, trong "Lịch sử tự nhiên" của Pliny the Elder, trong Virgil và nhiều nhà thơ, nhà văn thời cổ đại khác.