Histoire du fromage et légendes fromagères.

Dans cet article, nous allons essayer de répondre à la question : d'où vient ce merveilleux produit protéiné, si apprécié de nombreux bodybuilders à travers le monde ? Le fromage est un aliment très ancien et il est impossible de dire avec certitude : quand et qui l'a inventé exactement, puisque l'histoire du fromage remonte à un passé lointain, avant même l'avènement de l'écriture...

Très probablement, son origine remonte à l'Antiquité. Le fromage a le même âge que le lait. Dès que nos ancêtres ont commencé à extraire le lait de vache, ils ont eu une nouvelle tâche : le stocker. Et un jour, ils ont remarqué qu'une fois caillé, ce produit acquiert une consistance plus dure et peut être conservé beaucoup plus longtemps. Dans le même temps, ses caractéristiques gustatives ne changent que pour le mieux.

Depuis, de nombreuses expérimentations ont été réalisées dans le domaine de l'obtention de ce produit. Cela inclut le type de lait, la température de stockage et la méthode de transformation. De nouvelles variétés de fromages et de nouvelles recettes de cuisine étaient constamment inventées. Très probablement, ils sont tous venus vers nous de cette façon.

Les fromages orientaux sont considérés comme les plus anciens. Mais le fromage hollandais le plus connu et le plus entendu n’est pas si vieux. Ce produit n'est arrivé en Europe qu'au Moyen Âge. Mais les Européens ont immédiatement pris le relais en produisant leurs propres variétés de ce mets délicat, aimant leur goût piquant. La France, la Suisse et les Pays-Bas sont leaders dans le secteur du fromage. Leurs œuvres culinaires occupent toujours des positions de premier plan sur les tables des amateurs de fromages gastronomiques. Les Français s'en sont débarrassés autant qu'ils ont pu et n'ont pas dédaigné d'utiliser même des moisissures, des acariens et des vers nématodes dans la préparation de ce produit laitier. Pour les Français, le fromage n'est rien de moins que le pain pour un Russe, les pommes de terre pour un Biélorusse et le saindoux pour un Ukrainien.

Chaque pays possédait et valorisait ses propres types de fromages et ses propres recettes pour leur préparation. Les Grecs adoraient le produit à base de lait de chèvre. Mais les Romains, par exemple, appréciaient le fromage de Lune. Le Cheddar mi-dur était populaire en Angleterre. Le fromage à pâte dure est arrivé en Russie grâce au grand Pierre le Grand, qui l'a importé pour la première fois de Hollande.

Légendes du fromage.

Il existe un grand nombre de légendes sur l’apparition de ce produit miracle. La légende la plus célèbre et la plus véridique concerne le marchand Kanan, remontant au IIe millénaire avant JC. Cette histoire raconte que le fromage est originaire d'Afrique. Errant d'un endroit à un autre dans le désert chaud, les Bédouins transportaient du lait scellé dans une outre de cuir. Apparemment, le lait est devenu aigre et mousseux, et après quelques jours d'errance, le Bédouin a vu à la place une étrange masse jaunâtre. Après l'avoir essayé, il fut surpris par le goût inhabituel et s'empressa de parler de sa découverte à tous ses parents et amis. C'est ici qu'a commencé la large diffusion du nouveau produit laitier.

Les anciens Grecs avaient leur propre légende. Comme toutes les histoires grecques, elle ressemble davantage à un beau conte de fées. Ainsi, selon cette légende, c'est la déesse de la chasse Artémis qui aurait donné aux gens la recette du fromage. C'est elle qui a appris à combiner le vin avec ce produit surnaturel. Après tout, même les dieux s'en régalaient, l'arrosant de vin de raisin sélectionné. Même certains anciens rituels religieux étaient associés aux fromages. Par exemple, les habitants de Crète la sacrifiaient aux dieux. Et il était strictement interdit aux prêtres athéniens de goûter ce produit, afin de ne pas développer de dépendance.

Dans la Rome antique, notre produit laitier était également vanté. Ils pensaient que cet aliment était simplement nécessaire à une bonne digestion et pouvait même être utilisé efficacement comme antidote en cas d’empoisonnement ! Le fromage est mentionné dans le poème « L'Odyssée » d'Homère, dans « L'Histoire naturelle » de Pline l'Ancien, chez Virgile et dans de nombreux autres poètes et écrivains de l'Antiquité.