Käsegeschichte und Käselegenden.

In diesem Artikel werden wir versuchen, die Frage zu beantworten: Woher kommt dieses wunderbare Proteinprodukt, das bei vielen Bodybuildern auf der ganzen Welt so beliebt ist? Käse ist ein sehr altes Lebensmittel und es ist unmöglich, mit absoluter Sicherheit zu sagen, wann und wer es genau erfunden hat, da die Geschichte des Käses bis in die ferne Vergangenheit zurückreicht, noch vor dem Aufkommen der Schrift...

Höchstwahrscheinlich reicht sein Ursprung bis in die Antike zurück. Käse ist genauso alt wie Milch. Sobald unsere Vorfahren begannen, Kuhmilch zu gewinnen, hatten sie eine neue Aufgabe – die Lagerung. Und eines Tages stellten sie fest, dass dieses Produkt beim Gerinnen eine härtere Konsistenz erhält und viel länger gelagert werden kann. Gleichzeitig verändern sich seine Geschmackseigenschaften nur zum Besseren.

Seitdem wurden viele Experimente auf dem Gebiet der Gewinnung dieses Produkts durchgeführt. Dazu gehören die Milchsorte, die Lagertemperatur und die Verarbeitungsmethode. Ständig wurden neue Käsesorten und Kochrezepte erfunden. Höchstwahrscheinlich sind sie alle auf diesem Weg zu uns gekommen.

Orientalische Käsesorten gelten als die ältesten. Aber der berühmte und meist gehörte niederländische Käse ist noch nicht so alt. Dieses Produkt kam erst im Mittelalter nach Europa. Aber die Europäer übernahmen sofort den Staffelstab und produzierten eigene Sorten dieser Delikatesse, die ihren pikanten Geschmack liebten. Frankreich, die Schweiz und die Niederlande sind führend im Käsegeschäft. Ihre kulinarischen Werke nehmen immer noch Spitzenplätze auf den Tischen von Gourmet-Käseliebhabern ein. Die Franzosen haben es so weit wie möglich beseitigt und bei der Herstellung dieses Milchprodukts sogar Schimmel, Milben und Fadenwürmer verwendet. Für die Franzosen bedeutet Käse nicht weniger als Brot für einen Russen, Kartoffeln für einen Weißrussen und Schmalz für einen Ukrainer.

Jedes Land hatte und schätzte seine eigenen Käsesorten und Rezepte für deren Zubereitung. Die Griechen liebten das Ziegenmilchprodukt. Aber auch die Römer schätzten Mondkäse. Halbharter Cheddar war in England beliebt. Hartkäse kam dank des großen Peter dem Großen nach Russland, der ihn als Erster aus Holland mitbrachte.

Käselegenden.

Über das Aussehen dieses Wundermittels ranken sich zahlreiche Legenden. Die berühmteste und wahrhaftigste Legende handelt vom Kaufmann Kanan und stammt aus dem 2. Jahrtausend v. Chr. Diese Geschichte besagt, dass Käse seinen Ursprung in Afrika hat. Während sie in der heißen Wüste von einem Ort zum anderen wanderten, transportierten die Beduinen in einer Lederhülle versiegelte Milch. Anscheinend wurde die Milch sauer und schäumte, und nach ein paar Tagen der Wanderung sah der Beduine stattdessen eine seltsame gelbliche Masse. Nachdem er es probiert hatte, war er von dem ungewöhnlichen Geschmack überrascht und beeilte sich, allen seinen Verwandten und Freunden von seiner Entdeckung zu erzählen. Hier begann die flächendeckende Verbreitung des neuen Milchprodukts.

Die alten Griechen hatten ihre eigene Legende. Es gleicht, wie alle griechischen Geschichten, eher einem schönen Märchen. Der Legende nach war es also die Jagdgöttin Artemis, die den Menschen das Käserezept gab. Sie war es, die lehrte, wie man Wein mit diesem überirdischen Produkt kombiniert. Schließlich feierten sogar die Götter daran und spülten es mit erlesenem Traubenwein herunter. Sogar einige alte religiöse Rituale wurden mit Käse in Verbindung gebracht. Beispielsweise opferten die Einwohner Kretas es den Göttern. Und den athenischen Priestern war es strengstens verboten, dieses Produkt zu probieren, um keine Sucht zu entwickeln.

Auch im antiken Rom wurde unser Milchprodukt gelobt. Sie glaubten, dass diese Nahrung für eine gute Verdauung einfach notwendig sei und sogar wirksam als Gegenmittel gegen Vergiftungen eingesetzt werden könne! Käse wird in Homers Gedicht „Odyssee“, in Plinius dem Älteren „Naturgeschichte“, bei Vergil und vielen anderen Dichtern und Schriftstellern der Antike erwähnt.