A sajt története és a sajtlegendák.

Ebben a cikkben megpróbáljuk megválaszolni a kérdést: honnan származik ez a csodálatos fehérjetermék, amelyet a világ számos testépítője annyira szeretett? A sajt nagyon ősi étel, és nem lehet teljes bizonyossággal megmondani: pontosan mikor és ki találta fel, hiszen a sajt története a távoli múltba nyúlik vissza, még az írás megjelenése előtt...

Valószínűleg eredete az ókorba nyúlik vissza. A sajt egyidős a tejjel. Amint őseink elkezdték kivonni a tehéntejet, új feladat várt rájuk – a tárolás. És egy nap észrevették, hogy aludva ez a termék keményebb állagot kap, és sokkal tovább tárolható. Ugyanakkor ízjellemzői csak jobbra változnak.

Azóta számos kísérletet végeztek a termék előállítása terén. Ez magában foglalja a tej típusát, a tárolási hőmérsékletet és a feldolgozási módot. Folyamatosan új sajtfajtákat és főzési recepteket találtak ki. Valószínűleg mindannyian így érkeztek hozzánk.

A keleti sajtokat a legősibbnek tartják. De a híres és legszélesebb körben hallott holland sajt nem olyan régi. Ez a termék csak a középkorban került Európába. Ám az európaiak azonnal felvették a stafétabotot, hogy saját fajtáikat állítsák elő ebből a finomságból, szeretve pikáns ízüket. Franciaország, Svájc és Hollandia vezető szerepet tölt be a sajtüzletben. Gasztronómiai munkáik máig vezető pozíciót foglalnak el az ínyenc sajtkedvelők asztalán. A franciák, amennyire lehetett, megszabadultak tőle, és nem vetették meg, hogy még penészgombát, atkát és fonálférgeket is felhasználjanak ennek a tejterméknek az elkészítéséhez. A franciák számára a sajt nem kevesebbet jelent egy orosznak, mint kenyeret, a fehérorosznak a burgonyát és az ukránnak a disznózsírt.

Minden országnak megvoltak és nagyra becsülték a saját sajttípusait és elkészítési receptjeit. A görögök szerették a kecsketejterméket. De például a rómaiak nagyra értékelték a Hold sajtot. A félkemény Cheddar népszerű volt Angliában. A kemény sajt a nagy Péternek köszönhetően került Oroszországba, aki először hozta el Hollandiából.

Sajt legendák.

Számos legenda kering ennek a csodaterméknek a megjelenéséről. A leghíresebb és legigazabb legenda Kanan kereskedőről szól, a Kr. e. 2. évezredre nyúlik vissza. Ez a történet azt mondja, hogy a sajt Afrikából származik. A forró sivatagban egyik helyről a másikra vándorolva a beduinok bőrbőrbe zárva szállították a tejet. Úgy látszik, a tej megsavanyodott és felhabosodott, és néhány napos vándorlás után a beduinok furcsa sárgás masszát láttak helyette. Miután kipróbálta, meglepte a szokatlan íz, és sietett minden rokonának és barátjának elmondani felfedezését. Itt kezdődött az új tejtermék széleskörű forgalmazása.

Az ókori görögöknek saját legendájuk volt. Ez, mint minden görög történet, inkább egy gyönyörű tündérmese. A legenda szerint tehát a vadászat istennője, Artemisz adta át a sajt receptjét az embereknek. Ő volt az, aki megtanította, hogyan lehet kombinálni a bort ezzel a földöntúli termékkel. Hiszen még az istenek is lakomáztak rajta, válogatott szőlőborral lemosva. Még néhány ősi vallási rituálét is összekapcsoltak a sajtokkal. Például Kréta lakói feláldozták az isteneknek. És az athéni papoknak szigorúan megtiltották, hogy megkóstolják ezt a terméket, hogy ne alakuljanak ki függőségük.

Az ókori Rómában a tejtermékünket is dicsérték. Azt hitték, hogy ez az étel egyszerűen szükséges a megfelelő emésztéshez, sőt mérgezés ellenszereként is hatékonyan használható! A sajtot Homérosz „Odüsszeia” című költeménye, Idősebb Plinius „Természettörténete”, Vergilius és sok más ókori költő és író említi.