История на сиренето и легендите за сиренето.

В тази статия ще се опитаме да отговорим на въпроса: откъде идва този прекрасен протеинов продукт, толкова обичан от много културисти по света? Сиренето е много древна храна и е невъзможно да се каже с пълна сигурност кога и кой точно го е измислил, тъй като историята на сиренето се връща в далечното минало, още преди появата на писмеността...

Най-вероятно произходът му датира от древни времена. Сиренето е връстник на млякото. Веднага след като нашите предци са започнали да добиват краве мляко, те са имали нова задача - съхранението му. И един ден те забелязаха, че при подсирване този продукт придобива по-твърда консистенция и може да се съхранява много по-дълго. В същото време вкусовите му характеристики се променят само към по-добро.

Оттогава са проведени много експерименти в областта на получаването на този продукт. Това включва вида на млякото, температурата на съхранение и метода на обработка. Постоянно се измисляха нови сортове сирене и рецепти за готвене. Най-вероятно всички са дошли при нас по този начин.

Ориенталските сирена се считат за най-древните. Но известното и най-разпространеното холандско сирене не е толкова старо. Този продукт идва в Европа едва през Средновековието. Но европейците веднага поеха щафетата да произвеждат свои собствени разновидности на този деликатес, обичайки пикантния им вкус. Франция, Швейцария и Холандия са лидери в бизнеса със сирене. Техните кулинарни произведения все още заемат водещи позиции на трапезите на любителите на гурме сирена. Французите се отърваха от него, доколкото можаха, и не пренебрегнаха да използват дори мухъл, акари и червеи нематоди при приготвянето на този млечен продукт. За французите сиренето означава не по-малко от хляб за руснака, картофи за беларуса и сланина за украинеца.

Всяка страна имаше и ценеше свои собствени видове сирена и рецепти за тяхното приготвяне. Гърците обичали продукта от козе мляко. Но римляните, например, ценят лунното сирене. Полутвърдият чедър беше популярен в Англия. Твърдото сирене дойде в Русия благодарение на великия Петър Велики, който за първи път го донесе от Холандия.

Легенди за сирене.

Има голям брой легенди за появата на този чудотворен продукт. Най-известната и най-правдивата легенда е за търговеца Канан, датираща от 2-ро хилядолетие пр.н.е. Тази история казва, че сиренето произхожда от Африка. Скитайки се от едно място на друго в горещата пустиня, бедуините пренасяли мляко, запечатано в кожена кожа. Явно млякото се вкиснало и се разпенило и след няколко дни скитане бедуинът видял вместо това странна жълтеникава маса. След като го опита, той беше изненадан от необичайния вкус и побърза да разкаже на всички свои роднини и приятели за откритието си. Оттук започва масовото разпространение на новия млечен продукт.

Древните гърци имали своя легенда. Тя, както всички гръцки истории, прилича повече на красива приказка. И така, според тази легенда, богинята на лова Артемида е тази, която е дала рецептата за сирене на хората. Именно тя научи как да комбинирате виното с този неземен продукт. В края на краищата дори боговете го пируваха, измивайки го с избрано гроздово вино. Дори някои древни религиозни ритуали са били свързани със сирената. Например, жителите на Крит го принасяли в жертва на боговете. А на атинските свещеници е било строго забранено да вкусват този продукт, за да не се развие пристрастяване.

В Древен Рим нашият млечен продукт също е възхваляван. Те вярвали, че тази храна е просто необходима за правилното храносмилане и дори може да се използва ефективно като противоотрова при отравяне! Сиренето се споменава в поемата на Омир "Одисея", в "Естествена история" на Плиний Стари, във Вергилий и много други поети и писатели от древността.