Sejarah keju dan legenda keju.

Pada artikel ini kami akan mencoba menjawab pertanyaan: dari manakah produk protein yang luar biasa ini, yang sangat disukai oleh banyak binaragawan di seluruh dunia, berasal? Keju adalah makanan yang sangat kuno dan tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti: kapan dan siapa sebenarnya yang menemukannya, karena sejarah keju kembali ke masa lalu, bahkan sebelum munculnya tulisan...

Kemungkinan besar, asal usulnya berasal dari zaman kuno. Keju seumuran dengan susu. Begitu nenek moyang kita mulai mengekstraksi susu sapi, mereka dihadapkan pada tugas baru - menyimpannya. Dan suatu hari mereka memperhatikan bahwa ketika dikental, produk ini menjadi lebih keras dan dapat disimpan lebih lama. Pada saat yang sama, karakteristik rasanya hanya berubah menjadi lebih baik.

Sejak itu, banyak percobaan telah dilakukan di bidang perolehan produk ini. Ini termasuk jenis susu, suhu penyimpanan dan metode pengolahan. Varietas keju dan resep masakan baru terus diciptakan. Kemungkinan besar, mereka semua mendatangi kita dengan cara ini.

Keju oriental dianggap yang paling kuno. Namun keju Belanda yang terkenal dan paling banyak didengar ternyata tidak terlalu tua. Produk ini datang ke Eropa hanya pada Abad Pertengahan. Namun orang-orang Eropa segera mengambil alih kendali untuk memproduksi varietas kelezatan ini sendiri, karena menyukai rasanya yang gurih. Perancis, Swiss dan Belanda adalah pemimpin dalam bisnis keju. Karya kuliner mereka masih menempati posisi terdepan di tabel pecinta gourmet keju. Orang Prancis menyingkirkannya sebanyak yang mereka bisa dan bahkan tidak segan-segan menggunakan jamur, tungau, dan cacing nematoda dalam pembuatan produk susu ini. Bagi orang Prancis, keju berarti roti bagi orang Rusia, kentang bagi orang Belarusia, dan lemak babi bagi orang Ukraina.

Setiap negara memiliki dan menghargai jenis keju dan resep persiapannya masing-masing. Orang Yunani menyukai produk susu kambing. Tapi orang Romawi, misalnya, menghargai keju Bulan. Cheddar semi-keras sangat populer di Inggris. Keju keras datang ke Rusia berkat Peter the Great, yang pertama kali membawanya dari Belanda.

Legenda keju.

Ada banyak legenda tentang kemunculan produk ajaib ini. Legenda paling terkenal dan paling benar adalah tentang pedagang Kanan, yang berasal dari milenium ke-2 SM. Cerita ini mengatakan bahwa keju berasal dari Afrika. Berkeliaran dari satu tempat ke tempat lain di gurun yang panas, orang Badui mengangkut susu yang disegel dalam kulit kulit. Rupanya, susunya menjadi asam dan berbusa, dan setelah beberapa hari mengembara, orang Badui itu malah melihat gumpalan aneh berwarna kekuningan. Setelah mencobanya, dia terkejut dengan rasanya yang tidak biasa dan segera memberi tahu semua kerabat dan teman-temannya tentang penemuannya. Di sinilah penyebaran luas produk susu baru dimulai.

Orang Yunani kuno mempunyai legendanya sendiri. Ini, seperti semua cerita Yunani, lebih mirip dongeng yang indah. Jadi, menurut legenda ini, dewi pemburu Artemis-lah yang memberikan resep keju kepada manusia. Dialah yang mengajarkan cara menggabungkan anggur dengan produk yang tidak wajar ini. Lagipula, bahkan para dewa pun berpesta dengannya, mencucinya dengan anggur anggur pilihan. Bahkan beberapa ritual keagamaan kuno dikaitkan dengan keju. Misalnya, penduduk Kreta mempersembahkan korbannya kepada para Dewa. Dan para pendeta Athena dilarang keras mencicipi produk ini, agar tidak menimbulkan kecanduan.

Di Roma Kuno, produk susu kami juga dipuji. Mereka percaya bahwa makanan ini hanya diperlukan untuk pencernaan yang baik, dan bahkan dapat digunakan secara efektif sebagai penangkal keracunan! Keju disebutkan dalam puisi Homer "Odyssey", dalam "Natural History" karya Pliny the Elder, dalam Virgil dan banyak penyair dan penulis zaman kuno lainnya.