Історія сиру та сирні легенди.

У цій статті ми постараємося відповісти на запитання: звідки ж узявся цей чудовий білковий продукт, такий улюблений багатьма культуристами у всьому світі? Сир – це дуже древній провіант і сказати з повною впевненістю: коли ж і хто саме винайшов його — неможливо, оскільки історія сиру своїм корінням сягає далекого минулого, ще до появи писемності…

Швидше за все, його зародження належить до найдавніших часів. Сир є однолітком молока. Як тільки наші пращури почали добувати коров'яче молоко, у них виникло нове завдання - його зберігання. І одного разу вони помітили, що при створажуванні цей продукт набуває більш твердої консистенції і може зберігатися набагато довше. При цьому його смакові характеристики змінюються тільки на краще.

З того часу проводилося безліч експериментів у галузі отримання цього продукту. Це і вид молока і температура зберігання та спосіб обробки. Постійно вигадувалися нові сорти сиру та рецепти приготування. Найімовірніше, що вони так і дійшли до нас.

Найдавнішими прийнято вважати східні сири. А ось відомий Голландський сир, який найбільше перебуває на слуху, не такий вже й старий. Цей продукт потрапив до Європи лише у середні віки. Але європейці відразу підхопили естафету виробництва своїх різновидів цих ласощів, полюбивши їх пікантний смак. Франція, Швейцарія та Нідерланди – лідери сирної справи. Їхні кулінарні твори досі займають лідируючі позиції на столах гурманів-сироманів. Французи ж вигаляли, як могли і не погребували використовувати при приготуванні цього молочного продукту навіть цвіль, кліщів і черв'яків-нематод. Для французів сир означає не менше, ніж для російської – хліб, білоруса – картопля, а хохла – сало.

У кожній країні були і цінувалися свої види сирів і рецепти їх приготування. Греки любили продукт із козиного молока. А ось Римляни, наприклад, цінували Місячний сир. В Англії був популярний напівтвердий Чеддер. У Росію твердий сир потрапив завдяки великому Петру Першому, який вперше привіз його з Голландії.

Сирні легенди.

Існує велика кількість легенд про появу цього чудо-продукту. Найвідоміша і найбільш правдива легенда про купця Канана, що відноситься аж до 2 тисячоліття до н.е. Ця історія свідчить, що сир з'явився на території Африки. Кочуючи з одного місця на інше спекотною пустелею, бедуїн перевозив молоко, закрите в шкіряному бурдюку. Очевидно, молоко скисло і збилося, і за кілька днів мандрівок бедуїн побачив замість нього дивну жовтувату масу. Спробувавши її, він був здивований незвичайним смаком і поспішив розповісти про його відкриття всім родичам та знайомим. Саме з цього і почалося поширення нового молочного продукту.

Своя ж легенда існувала у давніх греків. Вона, як і всі грецькі історії, більше нагадує прекрасну казку. Так от, згідно з цією легендою, саме богиня полювання Артеміда подарувала рецепт сиру людям. Саме вона навчила поєднувати вино із цим неземним продуктом. Адже навіть боги ласували ним, запиваючи добірним виноградним вином. Навіть деякі стародавні релігійні обряди пов'язані з сирами. Ось, наприклад, жителі Криту приносили його в жертву Богам. А Афінським жерцям суворо заборонялося дегустувати цей продукт, щоб не виробити в собі залежність.

У Стародавньому Римі так само вихваляли наш молочний продукт. Вони вважали, що ця їжа просто необхідна для правильного травлення, а так само може навіть ефективно використовуватися як протиотрута при отруєннях! Сир згадується у поемі Гомера «Одіссея», у Плінія Старшого в «Природній історії», у Віргілія та багатьох інших поетів та письменників античності.