치즈의 역사와 치즈 전설.

이 기사에서 우리는 다음 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 전 세계의 많은 보디빌더들에게 사랑받는 이 훌륭한 단백질 제품은 어디에서 왔습니까? 치즈는 매우 오래된 음식이므로 완전히 확실하게 말할 수는 없습니다. 정확히 언제, 누가 그것을 발명했는지는 알 수 없습니다. 치즈의 역사는 문자가 출현하기 전인 먼 과거로 거슬러 올라가기 때문입니다...

아마도 그 기원은 고대로 거슬러 올라갑니다. 치즈는 우유와 같은 나이입니다. 우리 조상들은 젖소의 젖을 추출하기 시작하자마자 그것을 저장하는 새로운 임무를 맡았습니다. 그러던 어느 날 그들은 이 제품이 굳어지면 농도가 더 단단해지고 훨씬 더 오랫동안 보관할 수 있다는 사실을 알아냈습니다. 동시에, 그 맛 특성은 더 나은 방향으로만 변합니다.

그 이후로 이 제품을 얻기 위한 분야에서 많은 실험이 수행되었습니다. 여기에는 우유의 종류, 보관 온도, 가공 방법이 포함됩니다. 새로운 종류의 치즈와 요리법이 끊임없이 발명되었습니다. 아마도 그들은 모두 이런 식으로 우리에게 왔을 것입니다.

동양 치즈는 가장 오래된 것으로 간주됩니다. 그러나 유명하고 가장 널리 알려진 네덜란드 치즈는 그리 오래되지 않았습니다. 이 제품은 중세에만 유럽에 왔습니다. 그러나 유럽인들은 그들의 매운 맛을 좋아하면서 자신만의 다양한 종류의 이 진미를 생산하는 지휘봉을 즉시 잡았습니다. 프랑스, 스위스, 네덜란드는 치즈 산업의 선두주자입니다. 그들의 요리 작품은 여전히 ​​미식가 치즈 애호가들의 식탁에서 선두 자리를 차지하고 있습니다. 프랑스인들은 이 유제품을 준비할 때 곰팡이, 진드기, 선충류를 사용하는 것을 가능한 한 많이 제거했으며 경멸하지 않았습니다. 프랑스인에게 치즈는 러시아인에게는 빵, 벨로루시인에게는 감자, 우크라이나인에게는 라드와 ​​같습니다.

각 나라마다 고유한 종류의 치즈와 조리법을 갖고 있으며 그 가치를 높이 평가했습니다. 그리스인들은 염소유 제품을 좋아했습니다. 그러나 예를 들어 로마인들은 문 치즈를 소중히 여겼습니다. 반경질 체다 치즈는 영국에서 인기가 있었습니다. 단단한 치즈는 네덜란드에서 처음으로 가져온 위대한 표트르 대제 덕분에 러시아에 전해졌습니다.

치즈의 전설.

이 기적의 제품의 출현에 대한 많은 전설이 있습니다. 가장 유명하고 가장 진실한 전설은 기원전 2천년으로 거슬러 올라가는 상인 Kanan에 관한 것입니다. 이 이야기는 치즈가 아프리카에서 시작되었다고 말합니다. 베두인족은 뜨거운 사막의 한 곳에서 다른 곳으로 방황하면서 가죽 껍질에 밀봉된 우유를 운반했습니다. 분명히 우유는 신맛이 나고 거품이 생겼으며 며칠 동안 방황한 후에 베두인족은 그 대신 이상한 노란색 덩어리를 보았습니다. 그것을 시도한 후 그는 특이한 맛에 놀랐고 그의 발견에 대해 모든 친척과 친구들에게 서둘러 말했습니다. 이곳이 새로운 유제품의 광범위한 유통이 시작된 곳입니다.

고대 그리스인들은 그들만의 전설을 가지고 있었습니다. 모든 그리스 이야기와 마찬가지로 이 이야기도 아름다운 동화에 가깝습니다. 그래서 이 전설에 따르면 사람들에게 치즈 제조법을 준 사람은 아르테미스 사냥의 여신이었다고 ​​합니다. 이 소름 끼치는 제품과 와인을 결합하는 방법을 가르친 것은 바로 그녀였습니다. 결국 신들조차 엄선된 포도주로 씻어내며 잔치를 벌였습니다. 일부 고대 종교 의식도 치즈와 관련이 있었습니다. 예를 들어, 크레타 주민들은 그것을 신들에게 희생했습니다. 그리고 아테네 성직자들은 중독을 일으키지 않기 위해 이 제품을 맛보는 것이 엄격히 금지되었습니다.

고대 로마에서는 우리의 유제품도 칭찬을 받았습니다. 그들은 이 음식이 적절한 소화에 꼭 필요하며 심지어 중독에 대한 해독제로도 효과적으로 사용될 수 있다고 믿었습니다! 치즈는 호머(Homer)의 시 "오디세이(Odyssey)", 플리니우스(Pliny the Elder)의 "자연사(Natural History)", 버질(Virgil) 및 기타 고대의 많은 시인과 작가들의 작품에서 언급됩니다.